Если чесно, то это мои первые пирожки, только никому не говорите, а то я уже 3! года замужем, а пироги пекла впервые Мы в мае переехали в новый дом, тогда же и купили встроенную плиту с духовкой, пекла уже и пиццу, и бисквитики, на пироги решилась впервые. Как-нибудь повторю подвиг, тогда и будет репортаж с картинками, а пока только словесное описание.

итак...

в теплое молоко, слегка разбавленное водой добавляем 2 яйца, 50 г пресованых дрожжей (почему-то сухие никогда не использую), соль, сахар и где-то 100 г растопленного сливочного масла, - после добавления каждого ингредиента перемешиваем, дабавляем муку. Замешиваем лёгенькое тесто и оставляем его в тёпленьком месте где-то на часочек, может меньше, в общем пока сильно-пресильно не подойдёт.
Ну потом по кусочку теста отрываем + немного муки = месим, раскатываем лепёшечку, начинку на серединку и залепливаем как вареник; приплюснуть так, чтоб шов получился внизу и укладывам на протвень. Даём пирожкам еще немного подойти на протвине, затем смазываем сверху взбитым яйцом и в разогретую духовку, сначала на 250 градусов, а когда подрумянятся, уменьшаем температуру до 150 и печём до готовности.

Пы. Сы. Гостям всегда рады. Только чуть обживемся (смотреть предл. 3), так сразу и всех пригласим. Фейс-контроль будет состоять из орхидной уценки в руках из киевских магазинов (потраченные деньги обязуюсь вернуть), а то только облизываюсь, когда смотрю на результаты ваших походов по Академгородках, Камелиях и семьях Хохловых...

Лаваш режем на 6 частей, кладем фарш, сворачиваем конвертом и на раскалённую сковороду с растительным маслом. 5 минут и всё готово! Вуаля!!! Я еще иногда делаю так: для начинки беру сыр, зелень, вареное яйцо, ветчину
источник

Для теста: 30 - 50 г свежих дрожжей, 0,5 литра молока, 250 г сливочного маргарина, 2 - 3 столовые ложки сахара, соль на кончике ножа, 2 столовые ложки растительного масла, пшеничной муки столько, чтобы получилось тесто, ложки растительного масла, пшеничной муки столько чтобы получилось тесто консистенции густой сметаны, но не крепкое, примерно 700 800 г . Для начинки: 1 кг говядины, 1 - 2 головки репчатого лука, 2 вареных яйца, 2 столовые ложки масла или сливочного маргарина, соль, черный молотый перец, зелень петрушки, 1 - 2 яйца для смазывания. Замесить тесто, опарным или безопарным способом, и поставить в теплое место. Когда тесто поднимется, дважды сделать обминку. Раскатать тесто в виде продолговатой овальной лепешки, по длине противня толщиной 1 см ., шириной 12 - 13 см . Отварить мясо, пропустить через мясорубку или мелко порубить, охладить, добавить рубленые яйца, пассерованный лук, соль, перец, мелко нарубленную зелень петрушки. Начинку, чтобы была сочной полить бульоном, выложить горкой покрыть слоем теста, толщиною около 0, 7 см . Защипить края. Поверхность украсить элементами из теста и оставить кулебяку в теплом месте на 15 - 20 минут для расстойки. Поверхность и бока наколоть вилкой, смазать яйцом. Выпекать при температуре 210 -220 С до готовности. Подавать к мясному бульону, чаю. (источник: Ковалев Н И Современная русская кулинария)

* 300 г куриного филе
* 400 г грибов
* 200 г брокколи
* 100 г лука
* соль
* растительное масло

заливка:

* 200 мл сливок (20-33%)
* 150 г сыра
* 2 яйца
* 1 ч.л. мускатного ореха (по желанию)
* соль

Рецепт приготовления

Предлагаю Вашему вниманию популярный рецепт вкуснейшего пирога.
Если Вы не любите брокколи, ее можно не добавлять.
Также, вместо куриного филе можно использовать ветчину.
Из указанного количества ингредиентов получается 6-8 порций.

Масло (не топить) перемешать с яйцом (однородной массы добиваться не надо).

Добавить воду.

Добавить муку и соль, замесить тесто.

Завернуть тесто в пакетик, положить в холодильник на 30 минут.

Готовим начинку.
Куриное филе отварить до готовности (варить около 20 минут после закипания).
Остудить.

Мелко нарезать.

Лук мелко покрошить.

Грибы нарезать небольшими кусочками.

На растительном масле обжарить лук.

Добавить грибы, жарить 10 минут.
Посолить.

Добавить филе.

Следом добавить брокколи (предварительно разморозить).
Жарить 10 минут.
Остудить.

Готовим заливку.
Сыр натереть на мелкой терке.

Яйца немного взбить.

Добавить сливки, перемешать.

Добавить сыр, перемешать.

Добавить мускатный орех.

Перемешать.
Если необходимо, посолить.

Форму (я использовала форму диаметром 27 см, и высотой 3 см) смазать маслом, или застелить бумагой для выпечки, выложить тесто, сделать бортики.

Выложить начинку.

Выложить заливку.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать в течение 35-40 минут.

Пирог в разрезе.


источник

1 кг муки просеять и добавить 60 г сахара, соль где-то полчайной ложки, 15г сухих дрожжей. 250г масла растопить (просто можно растворить) с 400 мл воды. Масляную смесь влить в смесь муки и размешать хорошо, потом вымесить тесто. В тепло на 1-1,5. Потом все как обычно.

У нас получилось на 500г муки, 125 масла и 200мл воды - соль, сахар и дрожжи на полную порцию . Но получилось очень вкусно, может потому, что ошиблись...