Девочки, а кто консервирует яблоки половинками, укладываем в банку плотно-плотно и 3 раза заливаем сахарным сиропом? Знаю только это, а вот подробности....
если у кого есть поделитесь

Добавлено (07.08.2010, 18:46)
---------------------------------------------
Порывшись немного в маминых закромах...
Рецепты очень вкусных салатиков:

Обещанный Салат из капусты

капуста - 5кг
морковь - 1 кг
лук - 1 кг
сладкий перец - 1 кг
уксус 9 % - 1 бутылка
растительное масло - 1 бутылка
сахар - 350 гр
крупная соль - 4 ст ложки

Капусту пошинковать, морковь на крупную тёрку, перец порезать соломкой. Всё перемешать и разложить по банкам.
Квасить 3 дня, периодически протыкая салат. Салат под капроновой крышкой и храним в холодильнике.
Очень хорошо идёт осенью, это наша последняя консервация, в холодильнике стоит долго.

Салат из зелёных помидор
(при всей неординарности,салат супер!)

1.5 кг моркови натереть на крупной тёрке
1.5 кг лука порезать полукольцами
1 кг сладкого перца нарезать соломкой
5 кг зелёных помидор порезать на 4-6 частей( в зависимости от размера)

Всё сложить в миску,посолить, перемешать, оставить до утра.
Утром закипятить, как закипит добавить :
300 гр растительного масла
1 ст уксуса 9 %
300 гр сахара
Всё прокипятить 30 минут, разложить в горячие банки и закатать.

Кетчуп
Помидоры - 5 кг
Лук измельчённый - 1 стакан
Сахар - 150-200 гр
Соль - 30 гр
Уксус 9% - 1 стакан
Чёрный перец,гвоздика,горчичное семя - по 1 чайной ложке

1. Помидоры порезать дольками, добавить лук и пропарить под крышкой в казане.
2. Протереть через сито мы делаем на соковыжималку).
3. Полученную массу уварить наполовину.
4. Пряности положить в мешочек из марли и опустить в кипящую массу
5. Добавить соль,сахар,уксус и варить ещё минут 5-7.
6. Вынуть мешочек, кетчуп разлить в бутылки и закупорить.
Мы берём стеклянные бутылки из-под сока, надолго этого варева не хватает

Есть ещё рецептик быстрой и вкусной вот такой икры

Икра из баклажанов

1.5 литра томатного сока( 2 кг помидор на соковыжималку)
1 стакан сахара
1 стакан уксуса
1 стакан растительного масла
3 кг баклажан(порезать с кожурой кубиками)
соль,чеснок,горький перец по вкусу

Всё сразу складываем в казан и тушим 30 минут, после этого закатываем.
Выходит 7 поллитровых баночек

3кг синеньких
600 гр морковки
3л томатного сока
1кг перца
100гр уксуса
400гр подсолнечного масла
1ст сахара
2ст.л соли полные
5шт лаврового листа
100гр чеснока

Вылить томатный сок в кастрюлю, дать закипеть, добавить соль,сахар,масло, опять закипело. Добавить морковь перекрученную на мясорубке дать закипеть и пусть покипит 5 мин. затем добавить синенькие (порезанные ломтиками 10 на 5см.) опять дать закипеть и пусть покипят 10-15мин. добавляем перец-закипело и кипит 10-15 мин. после вливаем уксус, добавляем тёртый чеснок, лавровый лист кипит 2 мин. и разливаем в стерилизованные банки и укутываем до остывания.
Укутывать банки ставить в верх ногами.

Рецепт очень быстрый. в прошлом году делала первый раз улетело на Ура, пришлось делать повторно.
Амфора, Помидор мне вчера кумы свекруха дала 8 вёдер + ещё два своих насобирали.

маринад:
1 литр воды,
150 г сахара,
2.5 ст. л. соли,
150 г подсолнечного масла,
2 лавровых листа,
2 горошины черного душистого перца.
Все это кипятим, снимаем с огня и добавляем
150 г уксуса (столового 9 и выдавливаем 1 головку чеснока.

Горячим маринадом заливаем капусту в кастрюле, сверху накрываем тарелочкой без груза (чуть придавить рукой сначала, чтобы немного маринада появилось визуально сверху, далее он сам подойдет под тарелку).
Забываем на день при комнатной температуре.

Потом в банку и в холодильник.Стоит достаточно долго.

Добавлено (11.08.2010, 09:53)
---------------------------------------------
Вчера замариновала баночку капусты с буряком

заквасила 15 литровый бутыль помидор

и закрыла 5 банок синеньких. А помидоры всё не заканчиваются

Ната, у меня семейка в 6 человек. По этому так много всего и уходит, а что останется съедим на следующий год.

Добавлено (28.07.2011, 21:36)
---------------------------------------------
КЕТЧУП:
1) 6кг помидор, 10 больших луковиц-обварить, перетереть через сито, смесь уварить(чтоб стала густой)
2) 10шт гвоздики
20зерен черного перца
2ч.л.корицы
чуть паприки
4ч.л.соли
1ст.сахара
200г уксуса 9%
К 1) добавить 2) чуть поварить, разложить в стерильные банки, закатать.
Помидоры лучше брать переспелые, крупные, в которых много мякоти. Чтоб не мучаться перетерать через сито, я помидоры - через соковыжималку.
А специи можно смолоть на кофемолке. Кетчуп получается вкусный, делаю его лет 15