|
Печеночный паштет
| |
| flower | Дата: Вторник, 05.01.2010, 16:54 | Сообщение # 1 |
ЭТО МОЙ ДОМ
Группа: АДМИНИСТРАТОР
Сообщений: 43605
Репутация: 465 []
Статус: Никого нет дома
Город: Киев
| Печеночный паштет
пол кило печенки
1 б луковица
1 б морковка
200-300 г сала
соль-перец по-вкусу
100 г слив.масла
мускатный орех
мускатный орех растолочь в ступке
так выглядит готовая масса
Большими кусками режем сало, притушить на сковороде, добавить лук, морковь, также нарезанные большими кусочками, дотушиваем до полуготовности.
Добавляем нарезанную печенку, все перемешиваем и тушим под крышкой еще минут 10-15 (до готовности)
солим, перчим по-вкусу. Остудить, все пропустить на мясорубке, в перекрученную массу добавляем сливочное масло и мускатный орех. по желанию, потом взбить миксером. паштет складываю в судочек и в холодильник. охладился, намазываем на хлеб. очень вкусно!
позже покажу готовый паштет.
|
| |
| |
| flower | Дата: Вторник, 05.01.2010, 18:03 | Сообщение # 2 |
|
ЭТО МОЙ ДОМ
Группа: АДМИНИСТРАТОР
Сообщений: 43605
Репутация: 465 []
Статус: Никого нет дома
Город: Киев
| продолжение
перекручиваю на мелкую сетку мясорубки, хочу добавить, что резать нужно на такие кусочки, чтобы они проходили в мясорубку, чтобы их не пришлось разрезать, перед тем как крутить.
не забудьте положить сливочное масло, я его кладу на тарелочку, перед тем как крутить печенку, теплая масса его накрывает, и оно равномерно тает.
ну вот и готовый паштет, остальной в металлический или пластиковый судочек и в холодильник!
Приятного аппетита!
|
| |
| |
| flower | Дата: Вторник, 05.01.2010, 18:13 | Сообщение # 3 |
|
ЭТО МОЙ ДОМ
Группа: АДМИНИСТРАТОР
Сообщений: 43605
Репутация: 465 []
Статус: Никого нет дома
Город: Киев
| mirinai, главное, чтобы печенка была не дубовая и по-возможности телячья. свиная может горчить.
|
| |
| | |
| flower | Дата: Четверг, 06.10.2011, 20:27 | Сообщение # 5 |
|
ЭТО МОЙ ДОМ
Группа: АДМИНИСТРАТОР
Сообщений: 43605
Репутация: 465 []
Статус: Никого нет дома
Город: Киев
| все перекручиваю, даю окончательно остыть, пересыпаю в судок и ставлю в холодильник. жидкость в которой тушились все ингредиенты, тоже выливается в перекрученный паштет, но потом все застынет.
|
| |
| |
| bibulka | Дата: Четверг, 13.10.2011, 20:43 | Сообщение # 6 |
ПУСКАЮЩИЙ КОРНИ
Группа: СВОЙ ЧЕЛОВЕК
Сообщений: 519
Репутация: 4 []
Статус: Никого нет дома
Город: Киев
| Круть! Про сало в паштете - как-то не думала, надо будет попробовать  делала раньше без него....Добавлено (13.10.2011, 20:43)
---------------------------------------------
Стоит уже паштетик в холодильнике ))))
спс за рецепт )))
Вірю в Україну!!!
|
| |
| |
| юльчик2Я | Дата: Вторник, 07.02.2012, 22:33 | Сообщение # 7 |
ЗВЕЗДА ФОРУМА)
Группа: СВОЙ ЧЕЛОВЕК
Сообщений: 2429
Репутация: 128 []
Статус: Никого нет дома
| А я делаю паштет из куриной печени - очень нежный получается. 
г.Северодонецк Луганская обл.
|
| |
| |
| oleftina | Дата: Среда, 08.02.2012, 23:19 | Сообщение # 8 |
|
ПУСКАЮЩИЙ КОРНИ
Группа: СВОЙ ЧЕЛОВЕК
Сообщений: 441
Репутация: 34 []
Статус: Никого нет дома
Город: Киев
| Я тоже примерно так же делаю. Только без сала. В печенку перед самым выключение, мин. за 5, добавляю 1-2 ст. ложки сметаны. Придает ей более нежный вкус. После мясорубки обязательно взбиваю блэндером, добавляя размягченное сливочное масло и сливки (любой жирности, какая есть). Количество на глаз и на вкус. Консистенция будет более мягкая. Мои все обожают печеночный паштет, сын особенно, хотя печенку в другом виде терпеть не может.
|
| |
| |
 Copyright MyCorp © 2024
 |
|
Главная 
