|
На костре, на гриле
| |
| TIGRIK | Дата: Суббота, 27.10.2012, 14:07 | Сообщение # 61 |
ЧОКНУТЫЙ ОРХИЕВОД
Группа: СВОЙ ЧЕЛОВЕК
Сообщений: 1564
Репутация: 17 []
Статус: Никого нет дома
Город: Киев
| Девочки, вы имеете в виду перегоревшее полено, тоесть уголек???  про водку слышала, а вот про полено только узнала 
|
| |
| |
| Стася | Дата: Суббота, 27.10.2012, 16:37 | Сообщение # 62 |
ЗВЕЗДА ФОРУМА)
Группа: ГЛАВНЫЙ МОДЕРАТОР
Сообщений: 27100
Репутация: 865 []
Статус: Никого нет дома
Город: Сумы
| Quote (TIGRIK) Девочки, вы имеете в виду перегоревшее полено, тоесть уголек???
Берешь деревянную(только желательно не сосновую, т.к. там много смолы) щепу длиной 20-30 см и в торце приблизительно 2х2 см. Один конец держишь над газовой конфоркой , пока она не разгорится и не станет образовываться снаружи черный уголек(ну приблизительно минут пять, в зависимости от сухости дерева) .Обугливается где-то 5-10 см по длине. Потом, сразу , еще горящую, окунаешь в кастрюлю с готовой ухой на несколько секунд.Дальше опять держишь над горящей конфоркой, пока она снова не разгорится, и повторно тушишь ее в кастрюле. Я делаю так три- четыре раза. Вот и все. 
Keep you eyes opened ! Love runs the world!
|
| |
| |
| Vitaminka | Дата: Понедельник, 29.10.2012, 10:43 | Сообщение # 63 |
ЗВЕЗДА ФОРУМА)
Группа: ГЛАВНЫЙ МОДЕРАТОР
Сообщений: 3794
Репутация: 149 []
Статус: Никого нет дома
Город: Janesville
| Quote (ksanka2005) внутреннюю сетку от хрюшки
Я раньше с такой сетки делала (не знаю как назвать) смалец (спред), топила, добавляла чеснок, мелко порезанный укроп, можно петрушку и соль. Охлаждаешь в холодильнике. Вредно для здоровья, но вкусно, на черный хлебушек - ням  В США трудно найти Еще, на Ай-Петри ела печень завернутую в эту сетку, приготовленную на мангале, долго уговаривали, безумно рада, попробовала, вкусно.
Quote (flower) вот такой вот мангал чудо-печь
хороший агрегат  мясушко
Marishka, в первую очередь спасибо Стася,  в квартирных условиях  Я такого и не знала  Папа, в моем воспитании участия не принимал Мне сосед чугунный котелок подарил, очень хочу попробовать, муж носом может крутить, но с таким рецептом должно понравиться 
|
| |
| |
| flower | Дата: Воскресенье, 14.07.2013, 18:08 | Сообщение # 64 |
ЭТО МОЙ ДОМ
Группа: АДМИНИСТРАТОР
Сообщений: 43605
Репутация: 465 []
Статус: Никого нет дома
Город: Киев
| Люля-кебаб
 
Фарш (мы делали баранина пополам с телятиной) 1 500 г
Соль и перец - по вкусу
Укроп и петрушка зелень по пучку как минимум
2 яйца
Чеснок - 5 зубчиков
Зелень кинзы должна быть, но мы ее не любим
Вымесить хорошо фарш, мелко нарезать зелень, добавить специи, вбить яйца, все тщательно перемешать и поставить на пару часиков в холодильник.
Затем на длинные шампуры нанизываются по 2 сосиски. Нанизанные кебабы можно дополнительно обхлопать, чтобы они лучше закрепились на шампурах.
Жарить люля-кебабы над раскаленными yглями, периодически поворачивая шампуры.
к сожалению не сфотографировала люля-кебаб на шампуре.
мясо подавали с овощами на гриле (кабачки + баклажаны)
 
|
| |
| |
| lea | Дата: Понедельник, 15.07.2013, 10:20 | Сообщение # 65 |
|
ПРОДВИНУТЫЙ ОРХИЕВОД
Группа: СВОЙ ЧЕЛОВЕК
Сообщений: 1360
Репутация: 86 []
Статус: Никого нет дома
Город: Киев
| Цитата (flower) Укроп и петрушка зелень по пучку как минимум
Еще очень вкусно в кебабы добавить свежий базилик, он хорошо сочетается с мясом. 
|
| |
| |
| flower | Дата: Понедельник, 15.07.2013, 10:24 | Сообщение # 66 |
|
ЭТО МОЙ ДОМ
Группа: АДМИНИСТРАТОР
Сообщений: 43605
Репутация: 465 []
Статус: Никого нет дома
Город: Киев
| Цитата (lea) Еще очень вкусно в кебабы добавить свежий базилик,
обычно кинзу, но я ее не люблю. можно и базилик, нравится. да как-то так галопом в пятницу после работы по магазину, что забыли, что нет, а в селе не все купишь! не хотелось при выезде в пробке стоять, так мы похватали что вспомнили. но действительно очень вкусный кебаб получился. в след. раз хотим со свинины попробовать сделать. а то ж не все любят баранину!
|
| |
| |
| TIGRIK | Дата: Понедельник, 15.07.2013, 10:52 | Сообщение # 67 |
|
ЧОКНУТЫЙ ОРХИЕВОД
Группа: СВОЙ ЧЕЛОВЕК
Сообщений: 1564
Репутация: 17 []
Статус: Никого нет дома
Город: Киев
| flower, выглядит вкусноЦитата (lea) свежий базилик, он хорошо сочетается с мясом
я с тех пор как базилик попробовала, так всегда в мясное ложу очень нравится
|
| |
| |
| flower | Дата: Понедельник, 15.07.2013, 10:58 | Сообщение # 68 |
|
ЭТО МОЙ ДОМ
Группа: АДМИНИСТРАТОР
Сообщений: 43605
Репутация: 465 []
Статус: Никого нет дома
Город: Киев
| TIGRIK, та я иногда добавляю, когда мяско тушу сушеный!
|
| |
| |
| Стася | Дата: Пятница, 09.01.2015, 01:40 | Сообщение # 69 |
|
ЗВЕЗДА ФОРУМА)
Группа: ГЛАВНЫЙ МОДЕРАТОР
Сообщений: 27100
Репутация: 865 []
Статус: Никого нет дома
Город: Сумы
| На Рождество мы решили приготовить рыбу холодного копчения на костре. Коптили первый раз в жизни, коптилку притащили аж из Винницы - ну, канешна же ждать до лета долго, вот и не выдержали, хто ж знал что на улице будет мороз -20.
Коптили на виноградной лозе морскую рыбу желтохвост. Правда немного не рассчитали по времени, т.к. при таком морозе боялись, чтобы не была сырая и немного перекоптили по цвету.Но вкуснятина получилась необыкновенная, ароматнаяяяя...даже копченые половинки картошки, которой я подпирала рыбу от заваливания, - это просто нямочка.
Рождественское "таинство" - крышку коптилки пришлось придавить кирпичами, т.к. она все время норовила открыться.
 
 
 
 
Половину уже съели
 
А, "некоторые", даже косточки обгладывают и сердятся, когда их фотиком отвлекают от этой вкуснятины
 
Рыбье мяско чуть поближе
 
Keep you eyes opened ! Love runs the world!
|
| |
| |
| Floralitana | Дата: Пятница, 09.01.2015, 10:46 | Сообщение # 70 |
ДУША КОМПАНИИ
Группа: СВОЙ ЧЕЛОВЕК
Сообщений: 938
Репутация: 19 []
Статус: Никого нет дома
Город: Киев
| Ира, это просто "контрольный"
Решила было с сегодняшнего дня на кефирчик переходить, а тут такое ...ммммм
Вопрос возник по технологии - копчение шло именно от тех дров, что в мангале сгорали, или в саму коптилку стружку на дно насыпали?
Черепаходоктор Алёна
Девочки, со мной - на ты :)
|
| |
| |
| flower | Дата: Пятница, 09.01.2015, 11:13 | Сообщение # 71 |
|
ЭТО МОЙ ДОМ
Группа: АДМИНИСТРАТОР
Сообщений: 43605
Репутация: 465 []
Статус: Никого нет дома
Город: Киев
| ничего себе, это ж целая рыбище! а я только вчера говорила, что так уже шашлычков хочется! даже не так шашлыков, кк сам процесс приготовления!
|
| |
| |
| Стася | Дата: Пятница, 09.01.2015, 11:26 | Сообщение # 72 |
|
ЗВЕЗДА ФОРУМА)
Группа: ГЛАВНЫЙ МОДЕРАТОР
Сообщений: 27100
Репутация: 865 []
Статус: Никого нет дома
Город: Сумы
| Цитата Floralitana (  ) в саму коптилку стружку на дно насыпали?
В саму коптилку на дно насыпали, под решетку(кстати, на фоте на ней и лежит рыба) . Только при копчении на виноградной лозе используют не стружку, а просто небольшие поломанные кусочки, где-то по 10 см. Весь процесс занял 55 минут, из которых первые 15 мин разожгли и дали немного перегореть дровам, а потом поставили коптильню на 40 минут, хотя вполне достаточно было и 30 минут, для толстенькой рыбы весом 1,2 кг.
Мы ж коптили впервые и всё делали по инфе из инета naperekate.narod.ru/smoked_fish02.html . Добавлено (09.01.2015, 11:26)
---------------------------------------------
flower, Нат, я теперь думаю, что можно так и крылышки попробовать сделать, в твоем фирменном соевом соусе . 
Keep you eyes opened ! Love runs the world!
|
| |
| |
| Мыша | Дата: Пятница, 09.01.2015, 11:49 | Сообщение # 73 |
СВОЙ ЧЕЛОВЕК
Группа: СВОЙ ЧЕЛОВЕК
Сообщений: 844
Репутация: 68 []
Статус: Никого нет дома
Город: Черкассы
| Стася, у меня от просмотра фото полон рот слюней, как же я мечтаю о такой рыбке. Была коптилка у одного знакомого, он пару раз делал такую рыбку, это объедение.
Меня зовут Алла и ко мне на ты!
|
| |
| |
| Crysis | Дата: Пятница, 09.01.2015, 20:52 | Сообщение # 74 |
ЗВЕЗДА ФОРУМА)
Группа: ГЛАВНЫЙ МОДЕРАТОР
Сообщений: 4132
Репутация: 224 []
Статус: Никого нет дома
Город: Киев
| Цитата flower ( ) даже не так шашлыков, кк сам процесс приготовления!
Стася,  Ирчик, я на новый год очень захотела рыбы в любом ее виде - соленая красная, в фольге запеченная, жареные свежепойманные окуньки и даже заливную делала, уху варила. А вот отыскать красного морского окуня холодного копчения мне не удалось, поэтому мяукаю и шкребу когтиками экран рррррррррррр
Если любишь цветок - единственный, какого больше нет ни на одной из многих миллионов звезд, этого довольно: смотришь на небо и чувствуешь себя счастливым.
|
| |
| |
| Стася | Дата: Воскресенье, 25.01.2015, 01:18 | Сообщение # 75 |
|
ЗВЕЗДА ФОРУМА)
Группа: ГЛАВНЫЙ МОДЕРАТОР
Сообщений: 27100
Репутация: 865 []
Статус: Никого нет дома
Город: Сумы
| Crysis, Ой, я сама такая же любитель рыбоморепродуктов.
Цитата Crysis ( ) мяукаю и шкребу когтиками экран рррррррррррр
Да?! А кошкой, в шутку, никто из родных еще не называет? Мне иногда достается такое имячко. Добавлено (25.01.2015, 01:18)
---------------------------------------------
Воть, сегодня опять коптили рыбу.В этот раз был белый амур и скумбрия. Мне больше всего пока понравился белый амур. Мяско очень нежное и сочное.
 
 
 
Keep you eyes opened ! Love runs the world!
|
| |
| |
 Copyright MyCorp © 2024
 |
|
Главная 
