|
Мясной рулет в тесте
| |
| flower | Дата: Пятница, 26.03.2010, 15:50 | Сообщение # 1 |
ЭТО МОЙ ДОМ
Группа: АДМИНИСТРАТОР
Сообщений: 43605
Репутация: 465 []
Статус: Никого нет дома
Город: Киев
| Мясной рулет в тесте
– 450 г готового или приготовленного самостоятельно слоеного теста
(см. Пресное слоеное тесто и Слоеное дрожжевое тесто)
Для начинки:
– 700 г свиного фарша
– 2 очищенных от корки ломтика черствого белого хлеба
– 1 нарезанная крупная луковица
– 1 зубчик чеснока
– 50 г сливочного масла
– 2 столовые ложки рубленой петрушки
– 2 чайные ложки горчицы
– 1 взбитое яйцо
– 3 сваренных вкрутую яйца
– соль, перец
Приготовление
Ломтики черствого белого хлеба размочить в воде и хорошо отжать (для мясного фарша не следует замачивать хлеб в молоке - взаимодействие белков мяса и молока при термообработке придает жесткость готовому изделию и лишает его сочности). При приготовлении фарша пропустить отжатый хлеб через мясорубку вместе с мясом.
На сливочном масле обжарить на слабом огне лук, слегка раздавленный чеснок и петрушку.
В фарш выложить обжаренный с зеленью лук, добавить горчицу и большую часть взбитого яйца (немного оставить для смазывания рулета перед выпечкой), по вкусу посолить, поперчить и хорошенько промять руками до получения пластичной массы.
Тесто раскатать в прямоугольник. Немного теста оставить для изготовления украшений.
Выложить на середину теста половину фарша.
Сваренные вкрутую яйца разрезать пополам вдоль и выложить на фарш, как показано на фото.
Яйца закрыть оставшейся половиной фарша и аккуратно сформировать фарш в виде батона.
Немного отступая от фарша, на длинных сторонах прямоугольника через каждые 2 см сделать наискось разрезы до края.
Тесто с неразрезанных коротких сторон прямоугольника завернуть на фарш.
Последовательно поднимать противоположные полоски теста и соединять их крест-накрест, слегка прижимая к начинке
Из остатков теста изготовить украшения и украсить ими рулет.
Смазать тесто рулета оставшимся яйцом и выпекать при тепературе 180oC около 40 минут до достижения красивого золотистого цвета.
После выпечки рулет снять с противня на блюдо, плотно накрыть сложенным вдвое полотенцем, дать поостыть под полотенцем минут 10-15 и горячим подать на стол.
На фото - рулет на разрезе.
http://supercook.ru/decoration/images-decoration/rulet-s-meat-07.jpg
Рекомендуем приготовить сразу 2 рулета, т.к. он очень вкусный и быстро заканчивается.
источник
|
| |
| |
| flower | Дата: Суббота, 27.03.2010, 08:25 | Сообщение # 2 |
|
ЭТО МОЙ ДОМ
Группа: АДМИНИСТРАТОР
Сообщений: 43605
Репутация: 465 []
Статус: Никого нет дома
Город: Киев
| 
вот что получилось 
положила на протвень бумагу для выпекания, а потом уже пирог(или рулет как хотите)
отлично режется, не крошится. я в фарш добавила зажаренный лук, сухой укроп, т.к. зелени не было, соль, перец, немного водички и 2 яйца.
|
| |
| |
| Xarius | Дата: Воскресенье, 28.03.2010, 21:29 | Сообщение # 3 |
ЗВЕЗДА ФОРУМА)
Группа: СВОЙ ЧЕЛОВЕК
Сообщений: 5927
Репутация: 61 []
Статус: Никого нет дома
Город: Херсон
| Ой, девочки... я мужа от компьютера отгоняла  сначала так   потом так  Вот и фотки, простите что прямо на противне фоткала.
Мужу понравился  буду еще делать!   
|
| |
| |
| Snezka | Дата: Вторник, 30.03.2010, 22:13 | Сообщение # 4 |
ПРОФЕССИОНАЛКА)
Группа: СВОЙ ЧЕЛОВЕК
Сообщений: 965
Репутация: 69 []
Статус: Никого нет дома
Город: Киев, Чоколовка
| Моя семья сегодня в восторге от ужина...
Вкуснятина... Наташа, спасибо за рецептик 
моб. 095 616 52 33
|
| |
| |
| tarikg | Дата: Пятница, 09.04.2010, 21:28 | Сообщение # 5 |
ЗВЕЗДА ФОРУМА)
Группа: СВОЙ ЧЕЛОВЕК
Сообщений: 2304
Репутация: 115 []
Статус: Никого нет дома
Город: Česká Lípa
| Девочки,а у меня какой-то гигант получился...но все равно смели его за раз
|
| |
| |
| NattiS | Дата: Суббота, 10.04.2010, 15:53 | Сообщение # 6 |
СВОЙ ЧЕЛОВЕК
Группа: СВОЙ ЧЕЛОВЕК
Сообщений: 839
Репутация: 3 []
Статус: Никого нет дома
Город: Киев
| flower, Наташ, за рецепт - большое СПАСИБО!
Все гости (недавно) остались очень довольны!
Пожелание было - продолжать в том же духе! У меня к тебе - то же самое (пожелание, т.е.)!
Мой "Отчёт о проделанной деятельности":
Сообщение отредактировал NattiS - Воскресенье, 11.04.2010, 16:23 |
| |
| |
| tasha | Дата: Воскресенье, 11.04.2010, 14:23 | Сообщение # 7 |
СВОЙ ЧЕЛОВЕК
Группа: СВОЙ ЧЕЛОВЕК
Сообщений: 828
Репутация: 23 []
Статус: Никого нет дома
Город: Киев, м.Дарница
| Quote (tarikg) Девочки,а у меня какой-то гигант
Вот и я щас хвастану своими "малышами!"
flower, премного благодарна за рецепт!!! Будем ждать еще таких вкусностей! %)
|
| |
| |
| vasaa | Дата: Среда, 23.06.2010, 10:11 | Сообщение # 8 |
|
ДУША КОМПАНИИ
Группа: СВОЙ ЧЕЛОВЕК
Сообщений: 938
Репутация: 8 []
Статус: Никого нет дома
Город: Киев, Позняки
| НЕ плохо получается если в фарш добавить болгарский перец (у меня мороженый был).
|
| |
| |
| Евгения45 | Дата: Среда, 02.11.2011, 21:33 | Сообщение # 9 |
ЗВЕЗДА ФОРУМА)
Группа: СВОЙ ЧЕЛОВЕК
Сообщений: 2557
Репутация: 36 []
Статус: Никого нет дома
Город: Москва
| Щас делать буду...  Представте купила слоенное тесто, а на упаковке точь-точь такой же рецепт рулета только с рыбным фаршем  Добавлено (01.07.2010, 13:15)
---------------------------------------------
 Добавлено (01.07.2010, 13:18)
---------------------------------------------
Quote (vasaa) НЕ плохо получается если в фарш добавить болгарский перец (у меня мороженый был). а я свежий болгарский перец клала,еще зеленый лук,и сельдерей и петрушку в фарф добавляла.. Наташа, спасибо за рецепт, ну очень вкусно!!! Добавлено (31.08.2010, 16:03)
---------------------------------------------
Сейчас выпекается в духовке, но вместо яиц положила вовнутрь шампиньоны варенные... Добавлено (31.08.2010, 23:48)
---------------------------------------------
 Добавлено (13.01.2011, 13:23)
---------------------------------------------
Хочу еще раз поблагодарить Наташу за рецепт , в нашей семье он прижился уже столько раз его готовила и еще думаю готовить буду всем нравится, просят.. Делаю с грибами, но не как на фото, а режу грибы кубиками и пережариваю с луком.. Добавлено (13.01.2011, 16:14)
---------------------------------------------
Хяс готовлю Добавлено (02.11.2011, 21:33)
---------------------------------------------
готовлю его часто. Как начинку использую шампиньоны, порезанные и обжаренные с луком. В фарш добавляю болгарский перец, перекручиваю его на мясорубке..
В эти выходные делала из курицы на один рулет ушло 3 грудки, готовила два рулета. Начинка шампиньоны, порезанные и обжаренные с луком. Я мясо резала маленькими кубиками, мариновала их в майонезе ну остальное все так же. Получилось очень вкусно.
Сообщение отредактировал Евгения45 - Четверг, 01.07.2010, 13:28 |
| |
| |
| larisik-stefania | Дата: Четверг, 03.11.2011, 12:59 | Сообщение # 10 |
МЕСТНЫЙ
Группа: СВОЙ ЧЕЛОВЕК
Сообщений: 662
Репутация: 8 []
Статус: Никого нет дома
Город: Киев
| flower, Наташа, отличный рецепт, спасибо, буду пробовать. 
|
| |
| |
| layla | Дата: Четверг, 03.11.2011, 16:31 | Сообщение # 11 |
ЗАГЛЯНУВШИЙ
Группа: ПОЛЬЗОВАТЕЛИ
Сообщений: 12
Репутация: 2 []
Статус: Никого нет дома
Город: Киев
| На фотки насмотришся и уже как будто наелся,красатища!!! А с куриной грудкой не суховато мяско получается?А за рецепт конечно Натали большое спасибо,начинаю колдовать
|
| |
| |
| larisik-stefania | Дата: Четверг, 03.11.2011, 16:37 | Сообщение # 12 |
|
МЕСТНЫЙ
Группа: СВОЙ ЧЕЛОВЕК
Сообщений: 662
Репутация: 8 []
Статус: Никого нет дома
Город: Киев
| layla, Quote (layla) На фотки насмотришся и уже как будто наелся, |
| |
| |
| flower | Дата: Четверг, 03.11.2011, 16:52 | Сообщение # 13 |
|
ЭТО МОЙ ДОМ
Группа: АДМИНИСТРАТОР
Сообщений: 43605
Репутация: 465 []
Статус: Никого нет дома
Город: Киев
| Quote (layla) На фотки насмотришся и уже как будто наелся
у меня другие ассоциации, сразу есть хочется!
larisik-stefania, я думала ты уже приготовила рулетик!
|
| |
| |
| larisik-stefania | Дата: Пятница, 04.11.2011, 16:37 | Сообщение # 14 |
|
МЕСТНЫЙ
Группа: СВОЙ ЧЕЛОВЕК
Сообщений: 662
Репутация: 8 []
Статус: Никого нет дома
Город: Киев
| flower, нет, сегодня "на рыбалку" ездили в "Океан вкуса", завтра покажу рыбку 5 кг (семга), которую я обещала (засолка). А про рулетик подумаю на выходные Добавлено (04.11.2011, 15:04)
---------------------------------------------
Мой рулет уже в духовке, в начинку я положила перепелинные яйца (дети их очень любят). Ушла вся упаковка.
Фото поэтапно не делала, скоро будет фото результата.
Сверху смазала соусом тар-тар. (Ну почему-то так решила попробовать). Добавлено (04.11.2011, 15:37)
---------------------------------------------
Вот уже и окончательный вариант (пока что целый)
|
| |
| |
| flower | Дата: Пятница, 04.11.2011, 16:41 | Сообщение # 15 |
|
ЭТО МОЙ ДОМ
Группа: АДМИНИСТРАТОР
Сообщений: 43605
Репутация: 465 []
Статус: Никого нет дома
Город: Киев
| larisik-stefania, ну молодец, рукодельница, чет и я давно его не готовила, нужно будет забацать! приятного аппетита!
|
| |
| |
 Copyright MyCorp © 2024
 |
|
Главная 
