Пасхальные блюда

Chelsi

Дата: Вторник, 03.05.2016, 08:26 | Сообщение # 121

ПРОДВИНУТЫЙ ОРХИЕВОД

Группа: СВОЙ ЧЕЛОВЕК

Сообщений: 1485

Репутация: 146 []

Статус: Никого нет дома

Город: Харьков

Награды: 179

Светуль, я еще в прошлом году его писала на гринруме, когда ты спрашивала. Нужно поискать.

Svet

Дата: Вторник, 03.05.2016, 08:34 | Сообщение # 122

ЗВЕЗДА ФОРУМА)

Группа: СВОЙ ЧЕЛОВЕК

Сообщений: 4174

Репутация: 162 []

Статус: Никого нет дома

Город: Ужгород

Награды: 139

Цитата Chelsi (

)

гринруме

Я туда не хожу и с трудом вспомнила, что это, так что если сможешь, то дай здесь рецептик, пока я не начала мучать себя -"надо садится на диету, ато уже скоро в двери не пройду"

, то можно и полакомится, а когда "зашью" рот, то фсееееее ...

Chelsi

Дата: Вторник, 03.05.2016, 08:46 | Сообщение # 123

ПРОДВИНУТЫЙ ОРХИЕВОД

Группа: СВОЙ ЧЕЛОВЕК

Сообщений: 1485

Репутация: 146 []

Статус: Никого нет дома

Город: Харьков

Награды: 179

Нашла рецепт. Оказывается выкладывала на орхклабе.

Добавила под фото, чтоб не потерялся.

Svet

Дата: Четверг, 05.05.2016, 09:07 | Сообщение # 124

ЗВЕЗДА ФОРУМА)

Группа: СВОЙ ЧЕЛОВЕК

Сообщений: 4174

Репутация: 162 []

Статус: Никого нет дома

Город: Ужгород

Награды: 139

Цитата Chelsi (

)

Добавила под фото, чтоб не потерялся.

Лен,

пасибки, завтра мне моя молочница привезет свежий творог, остальное есть и попробую сделать "первую пробу пера"

, ох и обжора же я ...

Добавлено (05.05.2016, 10:07)
---------------------------------------------
Сделала я "царскую" паску из творога ... вкусно, но не было какого-то "царского" вкуса , но т.к. я люблю творог в любом варианте, то мне вкусно, но конечно не сравнить с мучной паской, та была реально обалденно вкусной, а это просто плотный творог с вкусными добавками и жирная (добавляла масло), теперь знаю вкус и технологию творожной паски и буду печь мучную и дальше.

Сообщение отредактировал Svet - Вторник, 03.05.2016, 08:56

_Stella_

Дата: Четверг, 05.05.2016, 09:13 | Сообщение # 125

Зіронька ;)

Группа: СВОЙ ЧЕЛОВЕК

Сообщений: 3788

Репутация: 67 []

Статус: Никого нет дома

Город: Ночное небо Киева...

Награды: 149

юльчик2Я, какая красота! Можно узнать какие формы используете для выпечки? Хочу купить, бумажные не очень нра.

Куплю старые новогодние игрушки. Все вопросы в ЛС.

Хлебная

Дата: Пятница, 06.05.2016, 08:41 | Сообщение # 126

ПРИБИВШИЙСЯ

Группа: СВОЙ ЧЕЛОВЕК

Сообщений: 217

Репутация: 13 []

Статус: Никого нет дома

Город: Киев

Награды: 3

Цитата Svet (

)

Ну до чего же вкуснючая паска получилась у меня, мммм ....

Света, а можно подробный рецепт?

Svet

Дата: Пятница, 06.05.2016, 09:00 | Сообщение # 127

ЗВЕЗДА ФОРУМА)

Группа: СВОЙ ЧЕЛОВЕК

Сообщений: 4174

Репутация: 162 []

Статус: Никого нет дома

Город: Ужгород

Награды: 139

Цитата Floralitana (

)

Рецептиком ффффастайся

Цитата Хлебная (

)

Света, а можно подробный рецепт?

Приготовление по этому рецепту оооочень долгое, я уже 3-й год делаю и все время разная получается, но радует, что с каждым годом вскуснее

, учитываю свои ошибки и рецепт уточняю. Даю вам рецепт, но белки в конце я не добавляла, в прошлом году брала нормальные дрожжи, а надо найти НАИСВЕЖАЙШИЕ (!!!), т.к. тесто тяжелое (много масла и цукатов), яйца тоже НАИСВЕЖАЙШИЕ, я проверяла каждое !!! Масло брала с самым высоким процентом (больше 80, не помню точно цифры).
.
Кулич домашний
1 кг муки
50 г дрожжей
1 – 1,5 стакана молока
10 желтков
3 белка
250 г сахара
200 г сливочного масла
100 г изюма (я ложу мнооооого всего вкусного)
25 г коньяка
25 г цукатов
3 ч. ложки лимонной цедры или 1 ч. ложка кардамона (молотого) и 0,5 ч. ложки мациса или тертого мускатного ореха, 1 ч. ложка шафрановой настойки (у меня не было) 3– 4 ч. ложки ванильного сахара,
1 г соли
.
Одновременно:
1. Дрожжи развести в 0,5 стакана тепловатого молока, смешать со 100 г муки и оставить на 10 мин.
2. Приготовить опару: в 0,5 стакана кипящего молока заварить 50 г муки, быстро размешав деревянной ложкой до получения эластичной массы.
Приготовить дрожжевую смесь: соединить смеси, указанные в пунктах 1 и 2, накрыть и поставить для подъема на 1 ч и более.
Приготовить заливку: желтки, сахар, соль стереть в однородную массу, взбить добела.
Половину заливки влить в дрожжевую смесь, добавить 250 г муки, вымесить и дать подойти в течение 1 ч. Затем долить другую половину заливки, добавить 500 г муки и месить тесто, пока не будет отставать от рук. В готовое тесто влить постепенно небольшими порциями теплое жидкое сливочное масло, вымесить, добавить пряности, коньяк, дать тесту подойти вторично.
После вторичного подъема теста осадить его до первоначального положения, добавить в него 2/3 изюма и цукатов, предварительно обваляв их в муке, вмешать взбитые белки (я не добавляла*) и дать тесту в третий раз подойти.
Разделить на две части (на два (три) кулича), залить тесто в формы до половины, засыпать сверху оставшимися изюмом и цукатами и дать подняться на 2/3 формы, затем обмазать яичным желтком и поставить в печь (160 град.) на небольшой огонь на 45 (35) мин.

Белковая глазурь
Яичный белок-1шт.
Сахарная пудра-100-120г.
Сок лимона-1ст.л.
Начинаем взбивать белок сначала на маленькой скорости миксера, затем скорость постепенно увеличиваем. Белок должен взбиться в устойчивую пену. Постепенно, примерно по 1ч.л. добавляем просеянную через сито, сахарную пудру. В конце добавим сок лимона и взбиваем еще 8-10 сек.
Белковая глазурь готова.
:p

Сообщение отредактировал Svet - Пятница, 06.05.2016, 13:31

Floralitana

Дата: Пятница, 06.05.2016, 10:50 | Сообщение # 128

ДУША КОМПАНИИ

Группа: СВОЙ ЧЕЛОВЕК

Сообщений: 938

Репутация: 19 []

Статус: Никого нет дома

Город: Киев

Награды: 17

Svet, Светик, спасибо!

В общем, по основным ингредиентам в точности как у меня рецепт, кроме коньяка и белков - я их никогда не добавляла в тесто. Мои домашние изюм особенно любят, потому я его количество удваиваю как минимум

Черепаходоктор Алёна
Девочки, со мной - на ты :)

Svet

Дата: Пятница, 06.05.2016, 11:52 | Сообщение # 129

ЗВЕЗДА ФОРУМА)

Группа: СВОЙ ЧЕЛОВЕК

Сообщений: 4174

Репутация: 162 []

Статус: Никого нет дома

Город: Ужгород

Награды: 139

Цитата Floralitana (

)

изюм особенно любят, потому я его количество удваиваю как минимум

100%

, я гараздо больше добавляю разных вкусностей

, изюма только 3 сорта - желтый, коричневый и черный, узбекскую курагу, миндаль, ананас, цед. лимона, ваниль, всего получается оооочень много, замачиваю в коньяке, потом этот коньяк выливаю в тесто

, оказалось, что это тесто оооочень любит коньяк

, я спецом покупаю маленькую бутылочку 5 звезд. выдержаный для этих целей

естественно не весь идет в паску ...

Сообщение отредактировал Svet - Пятница, 06.05.2016, 13:33

flower

Дата: Пятница, 06.05.2016, 12:07 | Сообщение # 130

ЭТО МОЙ ДОМ

Группа: АДМИНИСТРАТОР

Сообщений: 43605

Репутация: 465 []

Статус: Никого нет дома

Город: Киев

Награды: 597

ого девочки, какие вы молодцы! ^_^

romawka-maluwka

Дата: Вторник, 10.05.2016, 20:28 | Сообщение # 131

ЗАГЛЯНУВШИЙ

Группа: ПОЛЬЗОВАТЕЛИ

Сообщений: 1

Репутация: 0 []

Статус: Никого нет дома

Награды: 0

В этом году испробована новый рецепт /tvoirecepty.ru/recept/paskhalnyi-kulich-makedonskii. Очень вкусно и красиво получилось. Возьму на заметку на следующий год тоже.
Прямую ссылку убрала - читаем правила Crysis

Crysis

Дата: Вторник, 10.05.2016, 20:36 | Сообщение # 132

ЗВЕЗДА ФОРУМА)

Группа: ГЛАВНЫЙ МОДЕРАТОР

Сообщений: 4132

Репутация: 224 []

Статус: Никого нет дома

Город: Киев

Награды: 324

romawka-maluwka, интересный кулич - где фотка?

Если любишь цветок - единственный, какого больше нет ни на одной из многих миллионов звезд, этого довольно: смотришь на небо и чувствуешь себя счастливым.

flower

Дата: Среда, 11.05.2016, 07:24 | Сообщение # 133

ЭТО МОЙ ДОМ

Группа: АДМИНИСТРАТОР

Сообщений: 43605

Репутация: 465 []

Статус: Никого нет дома

Город: Киев

Награды: 597

Цитата Crysis (

)

romawka-maluwka, интересный кулич - где фотка?

когда всего одно сообщение от человека - это спамер))

Евгения45

Дата: Четверг, 13.04.2017, 20:56 | Сообщение # 134

ЗВЕЗДА ФОРУМА)

Группа: СВОЙ ЧЕЛОВЕК

Сообщений: 2557

Репутация: 36 []

Статус: Никого нет дома

Город: Москва

Награды: 116

Покрасила, сегодня яйца к пасхе. Пасха покупная, свои печь, так же буду. Решила в этот раз планомерно, в один день покрасить яйца, в другой печь-пасху. В третий, творожную пасху, готовить.
Яйца в этот раз красила, мятую фольгу, или клеенку для запекания в духовке, приматывала- синтетической тонкой веревкой, или пряжей для вязания. И в луковой шелухе.