Новогоднее, праздничное украшение салатов

Сделать это Новогоднее украшение для любого Новогоднего блюда очень просто!
Для этого нам понадобится: перья зеленого лука, шпашки для шашлычков, маслины или оливки.
Итак, зеленый лук нужно нарезать длинными трубочками, для каждой пальмы потребуется по 3 трубочки. Луковые трубочки нарезать вдоль не дорезая до конца, чтобы перья не отпадали.
Чтобы перья лука закрутились - подержите в теплой воде после нарезки. Также чтобы лук хорошо закрутился - покупайте свежий зеленый лук.
На шпажки надеть вдоль маслины и оливки, наверх прицепить луковые нарезанные перья.
Теперь нужно вставить эту всю красоту в любой салат!

Салат Новогодняя зведочка

Ингредиенты:
250 г вареного куриного филе,
2 яблока, 200 г сыра,
~3 ст.л. майонеза,
100 г красной икры (можно белковой)

Приготовление:
1. Куриное филе порезать соломкой. Яблоки нарезать маленькими кубиками. Сыр потереть на терке.
2. Выложить салат следующими слоями:
- куриное филе, майонез
- яблоки, майонез
- сыр, майонез
- красная икра.
Можно украсить нашу звезду белком и маслинами.

Сырные рулетики с форелью

Ингредиенты:
200 г российского сыра,
300 г слабосоленой семги или форели,
30 г зелени укропа или петрушки

Приготовление:
1. Сыр натереть на терке, смешать с мелко порезанной зеленью, положить в небольшую кастрюлю и поставить на водяную баню.
2. Нагревать помешивая, пока весь сыр не расплавится. Сырную массу выложить между 2 слоями пленки.
Раскатать при помощи скалки в тонкий пласт.
3. Рыбу тонко нарезать. Снять верхнюю пленку и выложить на пласт раскатанного сыра рыбу и свернуть рулетом.
4. Рулет положить на полчаса в холодильник, снять пленку, нарезать.

Рулет из сыра с креветками и зеленым луком

Ингредиенты:
сыр острый - 500 г
Для начинки:
креветки очищенные и отварные - 200 г
зеленый лук - 1 пучок
майонез - 100 г
сливочное масло - 100 г
корень хрена тертый - 1 ст. ложка

Приготовление:
Сыр лучше использовать с высоким содержанием жира. Сыр отвариваем следующим образом.
Нарезаем его маленькими кусочками или натираем на крупной терке, заворачиваем в пищевую пленку.
Пакет с сыром опускаем в кипящую подсоленную воду так, чтобы он не доставал до дна.
Это можно сделать, положив в кастрюлю подходящий по размерам дуршлаг или же закрепив пакет с сыром на положенной поперек кастрюли шумовке.
Сыр варим, пока он не станет мягким. В зависимости от количества сыра обычно на это уходит 15–20 минут.
Вынимаем пакет из воды, развязываем его и, не вынимая сыр из пленки, раскатываем скалкой.
В результате у нас должна получиться лепешка толщиной примерно 4–5 мм.
Разрезаем пакет по периметру и снимаем его верхнюю часть.
Для начинки смешиваем масло, майонез и хрен до получения однородной массы и хорошо взбиваем с помощью венчика.
Добавляем мелко нарезанные лук и креветки, еще раз тщательно перемешиваем.
Выкладываем начинку на край теплой сырной лепешки и сворачиваем рулет.
Заворачиваем его в пергамент и немного придавливаем сверху.
Для того чтобы сырная основа хорошо пропиталась начинкой, рулет следует положить в холодильник на 24 часа.
Рулет вынимаем, нарезаем тонкими, толщиной примерно 1–2 см, кружочками и подаем на стол.
Приятного аппетита!

Салат Сирень

Ингредиенты:
1 кг кальмаров, 400 г крабовых палочек
400 г консервированной кукурузы , 6 яиц
сыр, майонез, зелень

Приготовление:
1. Кальмары отварить, остудить. Снять кожуру и нарезать соломкой.
2. Крабовые палочки порезать кубиками. Яйца отварить, желтки измельчить, белки - оставить для украшения.
3. Сыр потереть на терке.
4. Перемешать кальмары, крабовые палочки, желтки, кукурузу, сыр. Заправить майонезом.
5. Украшение делается так - трется на мелкой терке яичные белки, делятся пополам. Часть выкладывается белой, а вторая часть подкрашивается свекольным соком (совсем немного), "сирень" выкладывается десертной ложкой.

а это салат "шапка мономаха" немножко видоизменён

Что стоит подать к столу на Новый 2011 год?!

Считается, что в год Кролика на праздничном столе не должны присутствовать блюда из мяса зайца и кролика. На праздничном столе должно быть как можно больше различных овощей и зелени. Так как Кролик вегетарианец, то на праздничном столе должно быть много овощных салатов. Фрукты тоже должны быть на Новогоднем столе. И, конечно же, год Кролика никак не обойдется без торта. Торт всегда является украшением праздничного стола. Говорят, что достаток в доме будет тогда, когда в каждом доме стол на Новый год будет уставлен множеством различных блюд, другим словом ломится от всяческих блюд. Не поленитесь в год Кролика украсить даже купленный торт шоколадом из кролика, зайца, или же конфетами со зверюшками, сделать новогоднюю надпись. Это придаст вашему столу еще более праздничное настроение и приближение Нового 2011 года Кролика.

План составления Новогоднего меню

О том как правильно составить интересное и вкусное новогоднее меню, новый год

Год металлического ушастика, обещает быть богатым наудачу и веселье, а меню новогоднего стола богатым на сюрпризы.

1. Номер один на столе это, конечно же, кролик (на крайний вариант заяц). Его можно приготовить в гусятнице со сметаной или в апельсинах. Вариантом также является кролик в гранатовых зернышках. Дайте волю полету вашей фантазии. Одно главное правило, это должен быть кролик.

2. Номер два, это правильно выбранное вино. К кролику подбираем вино в зависимости от типа соуса. Если соус сливочный (или сметанный), а также, если кролик подается с овощами - Семильон или Совиньон Блан. Если соус легкий - Рислинг или Гевюрцтраминер. Если в запланированном блюде, только кролик, без соусов, масла ил овощей, то больше всего подойдет Гевюрцтраминер, Пино Гри (Pinot Gris) или Шардоне.

3. Очень стильной неожиданностью будет распечатанное меню (которое должно вмещаться на половину листа А4) на плотной бумаге, соответственно украшенное, у каждого в тарелке. Так гости смогут оценить всю полноту Вашей программы на вечер Нового Года.
Приятного аппетита.
источник

По слоям:
1 слой - куриное филе мелко порезанное,майонез
2 слой - ошпаренный лук
3 слой - мелко нарезанный распаренный чернослив,майонез
4 слой - кукуруза и горошек в равных пропорциях,майонез
5 слой - грибы, жаренные с луком до золотистого цвета,майонез
6 слой - морковь,тёртая на крупной тёрке,майонез
7 слой - натёртые на крупной тёрке яйца.
Украсить можно в форме часов.
источник

Украшаем и подаем к столу.
Такая утка очень хорошо разрезается и красиво смотрится на тарелочках!
источник

Ингредиенты:
300г вареного языка.
300г ветчины,
одна вареная куриная грудка (филе)
баночка стерилизованных резаных шампиньонов
250г майонеза
половинка чайной ложки горчицы,
черный перец, соль по вкусу.

Язык, ветчину, филе грудки нарезать мелкими кубиками. Добавить горчицу, перемешать. Добавить шампиньоны и черный перец. Заправить майонезом, подсолить по вкусу.

Ингредиенты:
200 г ветчины
200г сыра
1 огурец свежий
150 г корейской морковки
майонез

Рецепт приготовления "Салат Мечта кролика": Ветчину нарезать соломкой. Сыр натереть на крупной терке
1 огурец натереть на терке, сок слить

Салат выкладывается слоями, в виде морковки:
1.Сыр
2.Ветчина
3.Сыр
4.Ветчина
5.Огурец
6.Корейская морковь

Между слоями майонез, в который можно добавить чесночек.
Вот и все "морковка"для главного виновника наступающего года готова!
источник

Ингредиенты:
• куриное филе - 300 г
• яйца - 4 шт
• майонез - 200 г
• чернослив - 150 г
• грецкие орехи - 100 г
• сливочный плавленный сырок - 100 г
• твердый сыр - 100 г
• пекинская капуста - 1 шт
• зелень (укроп, петрушка, базилик)
• морковь - 2 шт
• соль, перец

Приготовление:
Филе курицы нужно отварить, в бульон добавьте немного соли и перца. Готовое мясо остудить и разобрать на волокна (Не резать!).
Варим яйца в крутую. Остужаем. Натираем на терке.
Отваренную морковь режим тонкой соломкой или тоже натираем на терке.
Чернослив хорошо вымываем и сушим, удаляем косточки, если они есть. Нарезаем тонкой соломкой.
Твердый сыр и плавленый натираем на терке.
Очищенные грецкие орехи перемалываем в блендере, либо мелко нарезаем ножом.
Все приготовленные ингредиенты: курица, яйца, морковь, чернослив, твердый сыр и орехи тщательно перемешиваем. Плавленный натертый сыр пока остается не задействованным.
Добавляем майонез, перемешиваем и полученную массу делим на две части. Одна не большая пойдет на голову, остальное на туловище.
Берем листья пекинской капусты и твердую основу вырезаем в форме уха кролика.
Мягкая часть листа пекинской капусты пойдет на украшение блюда, вместе с зеленью. На эту основу будет выкладываться кролик.
Формируется из салатной массы образ кролика. Не забудьте вылепить лапки и маленький хвостик сзади. Выкладывается на блюдо и сверху посыпается плавленным натертым сыром имитируя пушистый мех кролика.
Вставляются ушки, из чернослива делаются глазки.

Кролик готов! Пусть он принесет вам удачу в наступающем году!
источник