Пироги, пирожки, выпечка из теста

Кузюшка

Дата: Вторник, 25.06.2013, 14:39 | Сообщение # 91

КОРОЛЕВА ВАНД

Группа: СВОЙ ЧЕЛОВЕК

Сообщений: 2087

Репутация: 175 []

Статус: Никого нет дома

Город: Одесса

Награды: 328

ПИРОГ с вареньем и орехами

Ингредиенты:
Яйца 3 шт
Варенье)9 ст.л.
манка 9 ст. л.
мука ок.6 ст.л. (с горкой)
ваниль-сахар 20-25 г
сода 1 ч.л. (гашенная лимон.соком)
орехи рубленные, поджаренные (грецкие, фундук, кешью)
масло растительное (без запаха) 3-4 ст.л.
КРЕМ может быть любой по вкусу, ( сметана взбитая с сахаром)

Способ приготовления:
Яйца взбить венчиком с ваниль-сахаром, влить варенье, перемешать, добавить соду, манку, масло - ещё раз перемешать и дать настояться немного (манка своё дело знает!), позже добавить муку (тесто должно получиться как густая сметана) , затем всыпать рубленные орехи (рубленные, но не мелко, чтоб чувствовались) - тесто готово.

САХАР не добавляем, т.к. варенье достаточно сладкое.

Выпекать в разогретой духовке при 180 С примерно минут 25-30 (всё зависит от способностей и режима вашей печки), готовность пирога можно проверить зубочисткой.Как только пирог остынет смазать его кремом.

Кузюшка

Дата: Вторник, 25.06.2013, 14:39 | Сообщение # 92

КОРОЛЕВА ВАНД

Группа: СВОЙ ЧЕЛОВЕК

Сообщений: 2087

Репутация: 175 []

Статус: Никого нет дома

Город: Одесса

Награды: 328

Быстрый пирог

Для теста:

• кефир-2 ст.

• яйца-2 шт.

• маргарин - 70 гр.

• соль-1 ч.л.

• сода -2/3 ч.л.

• мука-2 ст.

Для начинки:

• колбаса любая -100 гр.

• яйца -2 шт.

• картошка -2 шт

• зелень ( лук зелёный, петрушка, укроп)

Т.к. тесто готовится быстро, подготовим сначала начинку.

Колбасу- нарезать кубиками.

Яйца сварить вкрутую, почистить и нарезать кубиками или как получится.)))

Картошку сварить и нарезать мелкими кубиками.

Зелёный лук, петрушку и укроп нарезать мелко.

В миске смешиваем картошку, яйца, колбасу, зелень.

Если случайно в запасе есть плавленный сырок, натираем его на тёрке и добавляем. У меня сырок не дожил- его обнаружили мои сорванцы.

Всё хорошо перемешиваем, солим.

Ну вот а теперь будем готовить жидкое тесто для пирога.

В миску наливаем 2 стакана кефира. Отбиваем туда 2 яйца. Маргарин перекладываем в небольшую чашечку и в микроволновке растопим его. Затем выливаем его в наше тесто. Добавляем соль, соду, муку.

Жидкое тесто для пирога должно получится консистенцией гуще, чем на оладья.

На глазок делим тесто на 2 части.

Берем форму или сковороду. Выстилаем её пергаментом -бумагой для выпекания. Сверху пергамент хорошо намазываем маргарином . Это делается для того, чтобы на 100% быть уверенным, что мы без повреждений снимем пирог со сковороды.

Выливаем первую половину теста. Это будет дно пирога.

На тесто выкладываем начинку, отступив от края примерно -1 сантиметр.

Если начинки получилось много, не расстраиваемся. В оставшуюся начинку добавляем майонез, вуалля- салатик готов))).

Сверху на начинку выливаем вторую часть теста. Разровняем ложечкой.

Обычно пироги быстрого приготовления выпекают в горячей духовке при средней температуре 180 градусов. Мы поступим так же и будем выпекать около 40 минут, пока наш быстрый и вкусный пирог не зарумянница.

Готовый пирог вынимаем из духовки и даем ему " отдохнуть".

Приятного аппетита!!!

Сообщение отредактировал Кузюшка - Пятница, 19.07.2013, 14:32

Кузюшка

Дата: Вторник, 25.06.2013, 14:39 | Сообщение # 93

КОРОЛЕВА ВАНД

Группа: СВОЙ ЧЕЛОВЕК

Сообщений: 2087

Репутация: 175 []

Статус: Никого нет дома

Город: Одесса

Награды: 328

Наливной пирог

3 яйца,
Мaйoнез - 100гр,
Сметана - 100гр,
Сода
Мука
Картофель (средней величины) — 3-4 шт
Лук репчатый — 1 шт
Специи (перец молотый, соль, по вкусу)
Фарш мясной — 200-300 гр

Замесить тесто из майонеза, сметаны, яиц и муки как на оладьи, добавив соль и соду. Приготовить начинку. Картофель помыть и почистить, порезать соломкой, посолить и поперчить. Размять руками хорошенько фарш, добавить к нему репчатый лук нарубленный мелкими кубиками. Форму для выпечки смазать маслом растительным, выливаем 1 /2 часть теста, затем выкладываем картофель, лук и фарш и заливаем второй половинкой теста. Ставим в предварительно разогретую духовку на минут 30. Проверить готовность спичкой. Получается очень вкусно и сытно. Можно сделать пирог с рыбой и с рисом или еще с какой-нибудь начинкой. Приятного аппетита!!! Smile

Кузюшка

Дата: Вторник, 25.06.2013, 14:39 | Сообщение # 94

КОРОЛЕВА ВАНД

Группа: СВОЙ ЧЕЛОВЕК

Сообщений: 2087

Репутация: 175 []

Статус: Никого нет дома

Город: Одесса

Награды: 328

Пирожки

Очень простое и дешевое тесто без заморочек. Всегда получается! Подходит для пиццы, пирогов и пирожков (любых)
Тесто "Как пух" на кефире (или кислом молоке)

На 20 пирожков:

1 стак. кефира, 0,5 стак. растит. масла (подсолнечное, рафинированное).
1 стол. ложка сахара, 1 ч.л. соли
1 пакетик сухих дрожжей (11 г)
3 стакана муки

В кастрюльку вылить кефир и масло, добавить сахар и соль и, помешивая, довести до теплого (не горячего!) состояния на огне. В миску просеять обязательно (!) (через дуршлаг, сито) муку, смешать с дрожжами. Вылить теплую смесь, замесить руками тесто - легко, не пристает к рукам. Вымесить хорошенько и поставить подходить где-то на час.

Через час тесто готово. Сформировать пирожки, поставить на противне на плиту расстояться на 20 мин. Смазать желтком. Печь в разогретой духовке примерно 30 мин.

Кузюшка

Дата: Вторник, 25.06.2013, 14:39 | Сообщение # 95

КОРОЛЕВА ВАНД

Группа: СВОЙ ЧЕЛОВЕК

Сообщений: 2087

Репутация: 175 []

Статус: Никого нет дома

Город: Одесса

Награды: 328

Пирог с консервированными фруктами

0,5 литра кефира
3 яйца
125 мл растительного масла
400 г сахара
700 г муки
2 пакетика разрыхлителя
Соль на кончике ножа

Для начинки – 1 банка консервированных фруктов

Яйца взбить с солью и сахаром

Влить масло, кефир и продолжать взбивать

Всыпать муку, смешанную с разрыхлителем, и перемешать

Тесто вылить на выстеленный смазанным пергаментом противень, разровнять

По поверхности распределить фрукты

Поместить в духовку при 200 градусах

Вынуть примерно через 35 минут

Слегка остудить и освободить от формы.

ВСЕ!!!

Кузюшка

Дата: Вторник, 25.06.2013, 14:40 | Сообщение # 96

КОРОЛЕВА ВАНД

Группа: СВОЙ ЧЕЛОВЕК

Сообщений: 2087

Репутация: 175 []

Статус: Никого нет дома

Город: Одесса

Награды: 328

Пирог из сыра

Ингредиенты (состав)
2 штуки яиц
1 столовая ложка разрыхлителя
4 столовые ложки муки
2 стакана кефира
по вкусу сыр

Пирог из сыра очень легко готовиться и не потребует с вас больших затрат, времени и сил. Для приготовления сырного пирога вам понадобятся следующие продукты: яйца, разрыхлитель, мука, кефир, сыр.

Итак, начнем приготовление пирога, для этого натрите сыр на мелкой терке, затем добавьте два яйца, затем просеянную муку 4 столовые ложки, и столовую ложку разрыхлителя.

Все тщательно перемешайте до однородной массы. В самом конце добавьте два стакана кефира, и опять все перемешайте. Тесто получается не густым не жидким.

Для приготовления пирога духовка вам не понадобится, просто возьмите сковороду и вылейте в нее тесто, и поставьте на плиту. Не забудьте обязательно смазать ее сливочным маслом. Минут 30 и пирог из сыра готов. За минимум времени пирог получается очень вкусным и сытным.

Кузюшка

Дата: Вторник, 25.06.2013, 14:40 | Сообщение # 97

КОРОЛЕВА ВАНД

Группа: СВОЙ ЧЕЛОВЕК

Сообщений: 2087

Репутация: 175 []

Статус: Никого нет дома

Город: Одесса

Награды: 328

Пирожки с фаршем

Жареные пирожки с фаршем называют, как правило, беляшами. Аппетитный вид этих румяных увальней в придорожных кафе или у торгующих на рынке женщин не всегда соответствует их содержимому. В лучшем случае там может быть несвежий фарш. А в худшем - лучше и не говорить. Давайте сами освоим науку приготовления домашних пирожков с фаршем. Итак, приступим.

Рецепт пирожков с фаршем

250 мл воды комнатной температуры
1 ст. ложка сахара
2 ст. ложки подсолнечного масла
сода и соль по щепотке
50 г свежих прессованных дрожжей или половина 12-граммового пакета сухих дрожжей

Как и для любого другого блюда с мясным фаршем наиболее вкусным будет сочетание нескольких видов мяса. Для наших пирожков будет достаточным наличие в фарше свинины и говядины в соотношении один к одному. На полкилограмма мясного фарша дополнительно добавляются:

2 крупных луковицы
80 мл ледяной воды
соль и чёрный молотый перец

Мука в тесто добавляется до привычного для всех хозяек состояния мягкости мочки уха. Готовое тесто слегка липнет к рукам, но этот недостаток легко устраняется смачиванием рук растительным маслом. Тесто нужно положить в пакет и отправить минут на 40 в холодильник. А уж после из него лепятся и жарятся проверенно вкусные и полезные пирожки с фаршем.

Евгения45

Дата: Суббота, 31.08.2013, 03:46 | Сообщение # 98

ЗВЕЗДА ФОРУМА)

Группа: СВОЙ ЧЕЛОВЕК

Сообщений: 2557

Репутация: 36 []

Статус: Никого нет дома

Город: Москва

Награды: 116

Слоеная самса (настоящая, узбекская)

Для теста понадобится:
4 ст. муки
1 яйцо
1 ст. теплой воды
100 г слив. масла
0,5 ч.л. соли

Приготовление:

В теплую воду добавила яйцо, соль, слив масло (мягкое), все вилкой чуть взбила, размешала до растворения соли
И стала постепенно подсыпать муку, одновременно размешивая
Когда тесто стало густое, я его выложила на стол и вымесила плотноватое тесто
Разделила его на три части
Каждую часть скатала в колобок
И оставила на столе, накрыв салфеткой (по рецепту на 20-30 мин). А сама занялась начинкой...

Начинка:
Баранина
Бараний жир
Лук
соль, перец
зелень: петрушка, укроп (не было)
можно любые специи
Мясо и немного жирка я мелко порезала

Добавила порезанный лук и все остальное. И перемешала

Формирование слоеной самсы:
Взяла один колобок и подмесила немного. Посыпала стол крахмалом.
Секретик! Раскатывать тесто нужно на крахмале! (не знаю почему... Зато тесто получается такое гладкое и нежное!)

Раскатала тонко ( а по рецепту надо было 2-3 мм).
Растопила сливочное масло (жира не нашлось), немного дала ему остыть
И смазала тонко (!) пласт теста. Оставила его подсыхать и пошла на другой стол раскатывать второй пласт теста, желательно такого же диаметра
Раскатала, намотала на скалку и перенесла на первый пласт теста. Так же смазала его тонко маслом
Раскатала третий пласт, перенесла (если диаметр верхнего пласта меньше, чем нижний, можно руками чуть подтянуть тесто) и смазала маслом.

Секретик! Прежде чем укладывать сверху пласт теста, даем маслу с нижнего пласта застыть!

Как масло застыло, начинаем скручивать рулетик
Начинайте с середины и плотно-плотно по всей длине скручивайте рулет
Концы все равно плотные не получились из-за круглой формы пласта. Прямоугольный пласт закрутился бы лучше (но это так... мысли вслух...)
Начинаем резать с середины острым ножом кусочки, толщиной 1,5 см.
Затем находим край теста, немного отматываем и укладываем на срез (он будет слеплять слои между собой, чтобы они не расползлись)
Теперь сверху скалкой аккуратно начинаем раскатывать лепешечку
Секретик! До раскатки, кусочки можно убрать в морозилку на 10-15 минут. Кусочки станут твердыми (за счет масла) и их будет очень удобно раскатывать без муки или крахмала. И если раскатать с обратной стороны, то на краях тоже будут слои (дополнение автора)

Секретик! Серединку сильно не раскатывайте, так... слегка, больше уделяйте внимания краям - они должны быть тоньше, чем серединка

Выкладываем начинку на ту сторону, которую мы раскатывали (1 ст.л.)
Защипываем треугольником
Выкладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки швом вниз. Яйцом (или чем-то другим) смазывать не надо! Иначе яйцо зальет слои и они уже не будут такие четкие
Выпекала я при 200-220 С 40 минут . Но примерно минут за 15-20 до конца выпекания я все-таки не выдержала и чуть-чуть смазала их желтком, разведенный водой. Так как самсушки уже надулись, покрылись корочкой, и я рискнула их смазать, чтобы цвет был по-аппетитнее, румянее..
Готовые самсу выложить на блюдо, можно прикрыть салфеткой
Если их есть сразу, то они очень уж хрустящие бывают... А вот если чуток полежат, становятся мягче. Но сверху все равно хрустит, а внутри мягко от сока ...

Сообщение отредактировал Евгения45 - Суббота, 31.08.2013, 03:50

Евгения45

Дата: Суббота, 31.08.2013, 04:13 | Сообщение # 99

ЗВЕЗДА ФОРУМА)

Группа: СВОЙ ЧЕЛОВЕК

Сообщений: 2557

Репутация: 36 []

Статус: Никого нет дома

Город: Москва

Награды: 116

Как-то мы были в Краснодаре у родственников в гостях. И к праздничному обеду брат покупал очень похожие палочки в пекарне, мы ели что-то жидкое с этими палочками, все были от них в восторге, особенно дети. Искала что-то похожее, попался этот рецепт.
Хлебные палочки с сыром "Улетные"

Ингредиенты:

- Мука - 300 г
- Дрожжи сухие - 1 ч.л.
- вода - 170 мл
- сыр твердый - 100 г
- мед - 1ч.л.
- соль - 1\2 ч.л
- оливковое масло - 1 ч.л.
- молоко для смазывания
- кунжут или мак для обсыпки

Дрожжи и мед растворите в теплой воде.
Муку просейте вместе с солью в большую миску.
К муке добавьте оливковое масло.
Затем добавьте воду с дрожжами и медом.
Замесите тесто.
Оставьте в теплом месте на 1 час,тесто увеличится примерно вдвое.
Сыр натрите на мелкой терке.
Частями замешивайте в тесто сыр.
После того, как добавите в тесто весь сыр, оставьте его в теплом месте еще на 30 минут.
А пока нагрейте духовку до 170 градусов.
Тесто снова должно увеличится в размере.
Отщипывайте от теста одинаковые кусочки и раскатывайте их в колбаску. Ее смажьте молоком и присыпьте кунжутом или маком.
Можно сделать попроще. Тесто раскатать в лепешку толщиной 5-7 мм. Смажьте молоком, посыпьте кунжутом. От лепешки отрезайте полоски шириной 1-1,5 см и закручивайте их.
Выпекайте на смазанном маслом противне минут 20, пока палочки не зарумянятся.

Yumme

Дата: Вторник, 15.10.2013, 20:36 | Сообщение # 100

ПРИБИВШИЙСЯ

Группа: СВОЙ ЧЕЛОВЕК

Сообщений: 228

Репутация: 6 []

Статус: Никого нет дома

Город: Винница

Награды: 1

мой рецепт ТВОРОЖНЫХ СОЧНИКОВ

1 ст. сахара
2 яйца
50 гр. сливочного масла
8 ст. л. сметаны
0,5 ч. л. соды
ванилин
3-4 ст. муки
Сахар взбить с яйцами + растопленное сливочное масло + сметана + сода + ванилин + мука. Замесить тесто.

Начинка
2 сырых яичных белка
2 ст. л. сахара
1 ст. л. манки
1 ст. л. муки
400 гр. творога
Я добавляю еще изюм

Отщипываю по кусочку тесто, формирую шарики и продолговато их раскатываю. На одну половинку теста выкладываю начинку и накрываю второй половинкой теста.
Сочники смазываю желтками.
Выпекаю на смазанном маргарином пергаменте.

Раньше в 22.00 только красилась, а сейчас уже умываюсь... Старею, наверное...

flower

Дата: Пятница, 15.11.2013, 14:35 | Сообщение # 101

ЭТО МОЙ ДОМ

Группа: АДМИНИСТРАТОР

Сообщений: 43605

Репутация: 465 []

Статус: Никого нет дома

Город: Киев

Награды: 597

Лоранский пирог с курицей и грибами

Ингредиенты:
тесто: - 50г сливочного масла размягченного
- 1 яйцо
- 3 ст.л. холодной воды
- 1/2 ч.л. соли
- 200г муки
начинка: -
300г куриного филе
- 300г шампиньонов
- 1/2 луковицы
- соль, перец, мускатный орех по вкусу
заливка:
- 170мл сливок 20%
- 2 яйца
- 150г тертого сыра
Приготовление:
1. Масло размешать с яйцом, добавить воду, соль, муку, замесить гладкое тесто, завернуть в пленку, убрать в холодильник на 30 минут.
2. Грудку отварить до готовности, измельчить, грибы обжарить с луком до готовности, добавить соль, молотый перец и мускатный орех, а так же куриное филе, все перемешать, выключить огонь.
3. Духовку нагреть на 180 градусов.
4. Разъемную форму (23 см.) смазать сливочным маслом, тесто раскатать, перенести в форму,сформовать бортик, переложить начинку на тесто, разровнять.
5. Яйца слегка взбить вилкой, добавить сливки и сыр, хорошо перемешать, залить равномерно полученной смесью начинку.
6. Выпекать пирог 35-40 минут. Затем снять бортик, пирог переложить на решетку, остудить.

flower

Дата: Понедельник, 18.11.2013, 11:50 | Сообщение # 102

ЭТО МОЙ ДОМ

Группа: АДМИНИСТРАТОР

Сообщений: 43605

Репутация: 465 []

Статус: Никого нет дома

Город: Киев

Награды: 597

Яблочный пирог с розочками
Ингредиенты:
для теста:
- 125 гр мягкого сливочного масла
- 3 суп. ложки с верхом сахарной пудры
- 1 яйцо - 1 пакетик ванилии
- 1 ч.л. апельсиновой цедры
- 100 гр. молотого мендаля
- 150 гр муки (у меня ушло почти 200 гр.)
для крема:
- 400 мл молока
- 100 мл белого вина
- 3 желтка
- 1 ванилия
- 1 ч.л. апельсиновой цедры
- 6 с.л. сахара
- 4 с.л. муки с верхом
- 5-6 яблока
Приготовление:
1. Размешать масло с сахаром, ванилией и цедрой, добавить яйцо и миндаль. Муку добавлять по-немножку. Тесто должно быть мягким.
2. Тесто расстелить в форму для выпекания диаметром 22/24 см. Форму оставьте в холодильнике, пока приготовите крем.
3.Для крема смешать муку с сахаром, ванилью и цедрой. Добавьте желтки и немного молока. Размешайте до получения гладкой консистенции. Добавьте остальное молоко и вино. Сварите крем, постоянно перемешивая, чтобы не было комков и охладите.
4. С помощью овощечистки заготавливаем ленты для роз вместе с кожицей. Укладываем яблочные ленты розами. Высыпаем крем на тесто, на него розы.
5. Глазируем розы нагретым конфитюром или разбавленным водой мармаладом, что есть под рукой.
6. Выпекаем при температуре 180 градусов в предварительно нагретой духовке, пока тесто испечется, а яблоки станут золотистыми.

Crysis

Дата: Четверг, 21.11.2013, 23:16 | Сообщение # 103

ЗВЕЗДА ФОРУМА)

Группа: ГЛАВНЫЙ МОДЕРАТОР

Сообщений: 4132

Репутация: 224 []

Статус: Никого нет дома

Город: Киев

Награды: 324

Хачапури

Пицца

Если любишь цветок - единственный, какого больше нет ни на одной из многих миллионов звезд, этого довольно: смотришь на небо и чувствуешь себя счастливым.

BelLena

Дата: Пятница, 22.11.2013, 13:09 | Сообщение # 104