|
Пироги, пирожки, выпечка из теста
| |
| culide | Дата: Суббота, 30.11.2013, 21:15 | Сообщение # 106 |
ЗВЕЗДА ФОРУМА)
Группа: СВОЙ ЧЕЛОВЕК
Сообщений: 4344
Репутация: 285 []
Статус: Никого нет дома
Город: Сумы
| Фыдджын (осетинские пироги с мясом)
Вчера готовила это прекрасное блюдо. Правда, тесто немного другое, чем в оригинале(пекла пирожки на свадьбу подруги и немного теста осталось ). Если будет интересно напишу и рецепт оригинального теста.
Итак, начинка.
Мясо можно взять, как говядину так и свинину, если берете говядину, то пожирнее, а если свинину, то наоборот, не очень жирную. Конечно, можно просто перемолоть на мясорубке, но поверьте, эффект и вкус совершенно не тот!!! Поэтому вооружаемся острым ножом и мелко режем мясо, а точнее рубим его. С мясом разделались, дело за остальным, очень мелко режем лук и чеснок, добавляем к мясу, хорошенько вымешиваем. Солим, перчим(перец только свежемолотый черный и красный), добавляем немного бульона, снова перемешиваем. Теперь самые главные секреты..... пара ложек хорошей сметаны, немного зиры растереть в руках и уцхо-сунели, пару щепоток(частенько на базарах торговцы делают большие глаза и говорят, что уцхо можно купить только в Грузии, не верьте, это пажитник и он продается почти везде.) Какой же аромат исходит от начинки, просто с ума сойти можно!!! Опять вымешиваем накрываем крышкой или пленкой и отправляем в холодильник.
Займемся тестом. Делим его на шарики и раскатываем в круглую лепешку, лучше это делать на круглой доске. В середину выкладываем начинку...... и много....... теперь еще один важный момент, защипываем переворачиваем на обильно посыпанную мукой доску, и от середины начинаем приминать руками, делаем это очень аккуратно, немного размяли, теперь можно взять скалку и раскатать, опять же очень осторожно, чтобы тесто не порвалось, от середины к краям.
Разогреваем духовку до 230 градусов и немного прогреваем противни, прогрели!?? Достаем, кладем пергамент для выпечки, обильно посыпаем мукой, выкладываем лепешку, делаем небольшой надрез в середине и обильно посыпаем мукой сверху. Ничем не смазываем!!! Все наши Фыдджыны(а их всегда готовят нечетное количество) готовы, отправляем духовку до зарумянивания, это займет минут 20-25, за пять минут до готовности, в разрез на лепешке добавляем пару ложек бульона.
Еще минутка и процесс закончен, достаем лепешечки, осторожно стряхиваем ненужную уже муку, выкладываем на тарелку, смазываем сливочным маслицем, маленький кусочек в середину, пусть отдохнут минут 10-15.
И Приятного Аппетита!
P.S. Фотографировать весь процесс не было времени(((
И пирожки......
Сообщение отредактировал culide - Суббота, 30.11.2013, 21:15 |
| |
| |
| Nata_Li | Дата: Воскресенье, 01.12.2013, 21:41 | Сообщение # 107 |
ПРИБИВШИЙСЯ
Группа: СВОЙ ЧЕЛОВЕК
Сообщений: 166
Репутация: 3 []
Статус: Никого нет дома
Город: Киев
| ОЛАДУШКИ
Предлагаю рецепт очень вкусных оладушек. Обожаю их!!!
6 гр дрожжей, 1 яйцо, 1 и 1/3 стак.муки, 0,5 ч.л. соли, 1 ч.л. сахара, 1 стак. теплого молока или воды (я беру воду+сгущенку), 1 ст.л.маргарина.
Делаем опару: дрожжи растворяем в теплой воде (молоке), добавляем всю соль и сахар и 1/3 ст.муки. Ставим на пол-часа в теплое место. Когда опара подойдет, добавляем в неё все оставшиеся продукты. Снова ставим в теплое место и ждем, пока тесто увеличится в объеме в 2-3 раза. Потом жарим на подсолнечном масле.. 
Из этого кол-ва продуктов получается 14 оладушек. Корочка у них хрустящая.. а с варенькой - просто мням! 
Приятного аппетита!!!
Сообщение отредактировал Nata_Li - Воскресенье, 01.12.2013, 21:43 |
| |
| |
| sonny90 | Дата: Воскресенье, 08.12.2013, 15:47 | Сообщение # 108 |
|
ЗАГЛЯНУВШИЙ
Группа: Нам такие не нужны!
Сообщений: 7
Репутация: 0 []
Статус: Никого нет дома
Город: Москва
| Эти оладушки получаются нежными, пышными и пористыми. Благодаря своей губчатой текстуре они хорошо впитывают различные сиропы, мед или другие добавки, с которыми вы предпочтете их кушать. При жарке этих оладий используется абсолютный минимум масла.
Ингредиенты:
- 190 г муки
- 4 ст.л. сахара
- 1 1/3 стакана кефира или сметаны
- 2 яйца
- 2 ч.л. разрыхлителя
- 0,5 ч.л. соды
- щепотка соли
Приготовление:
В миску просеиваем муку, соду, соли и разрыхлитель. В другой миске взбиваем кефир с яйцами и сахаром. Соединяем две смеси и замешиваем тесто.Жарим на смазанной маслом сковороде. Переворачивать нужно в тот момент, когда на поверхности появляются и начинают лопаться пузырьки.
Подаем оладьи с сиропом, сметаной или вареньем.
Приятного Аппетита!
|
| |
| |
| Евгения45 | Дата: Воскресенье, 08.12.2013, 19:57 | Сообщение # 109 |
ЗВЕЗДА ФОРУМА)
Группа: СВОЙ ЧЕЛОВЕК
Сообщений: 2557
Репутация: 36 []
Статус: Никого нет дома
Город: Москва
| Цитата culide (  ) Фыдджын (осетинские пироги с мясом)
Спасибо большое, за рецепт!
У меня брат двоюродный, сейчас временно у нас живет, заказывает его в кафе, а у него скоро день рождения, надо будет приготовить.
Девочки хозяюшки, какие вы все молодцы!!!
Сообщение отредактировал Евгения45 - Воскресенье, 08.12.2013, 19:58 |
| |
| |
| Naturlik | Дата: Суббота, 28.12.2013, 20:49 | Сообщение # 110 |
ЧОКНУТЫЙ ОРХИЕВОД
Группа: СВОЙ ЧЕЛОВЕК
Сообщений: 1623
Репутация: 54 []
Статус: Никого нет дома
Город: Jelgava
| Ой, девчонки, какие я пирожки спекла только что! очень простой рецепт дрожжевого теста, не надо ждать пока оно поднимится.
Тесто:
3 стакана пшен. муки; дрожжи сухие 1 пачка(12 гр);200 гр маргарина;1 стакан молока; 2 ст.л сахара; 1 ч.л соли.
муку просеять, добавить дрожжи. А кастрюльке растопить маргарин, добавить молоко, соль, сахар. Эту смесь тёплой добавляем в муку с дрожжами.
Начинка может быть самая различная, но у меня была картошка с копчёным салом и луком. Пока делала начинку тесто немного поднялось. Когда начинка чуть остыла, начала делать пирожки...на середине процесса выпечки смазала яйцом. Не пожалела, что сделала. вот результат
|
| |
| |
| Svet | Дата: Воскресенье, 29.12.2013, 18:30 | Сообщение # 111 |
ЗВЕЗДА ФОРУМА)
Группа: СВОЙ ЧЕЛОВЕК
Сообщений: 4174
Репутация: 162 []
Статус: Никого нет дома
Город: Ужгород
| Дело было вечером, делать было нечего ...  Решила поэкспериментировать со сдобным тестом, новый рецептик нашла, вот что получилось  , эта большая булка из 16 пирожков с яблочной начинкой. Только что их духовки, остывает.
 
|
| |
| |
| Ирэна | Дата: Воскресенье, 29.12.2013, 20:53 | Сообщение # 112 |
ЗВЕЗДА ФОРУМА)
Группа: СВОЙ ЧЕЛОВЕК
Сообщений: 10361
Репутация: 250 []
Статус: Никого нет дома
Город: Киев
| Цитата Svet ( ) новый рецептик нашла
А где рецептик?
|
| |
| |
| Svet | Дата: Понедельник, 30.12.2013, 08:08 | Сообщение # 113 |
|
ЗВЕЗДА ФОРУМА)
Группа: СВОЙ ЧЕЛОВЕК
Сообщений: 4174
Репутация: 162 []
Статус: Никого нет дома
Город: Ужгород
| Цитата Ирэна ( ) А где рецептик?
Тута - http://forum.say7.info/topic43598.html
|
| |
| |
| Ирэна | Дата: Понедельник, 30.12.2013, 20:52 | Сообщение # 114 |
|
ЗВЕЗДА ФОРУМА)
Группа: СВОЙ ЧЕЛОВЕК
Сообщений: 10361
Репутация: 250 []
Статус: Никого нет дома
Город: Киев
| Svet, спасибо  Чтой-то мне пирожков сильно захотелось
|
| |
| |
| Svet | Дата: Понедельник, 30.12.2013, 20:57 | Сообщение # 115 |
|
ЗВЕЗДА ФОРУМА)
Группа: СВОЙ ЧЕЛОВЕК
Сообщений: 4174
Репутация: 162 []
Статус: Никого нет дома
Город: Ужгород
| Цитата Ирэна ( ) Чтой-то мне пирожков сильно захотелось
Да уж, пирожки - они такие, посмотришь и фсе, надо, хоть тресни. А тесто оооочень классное получилось, но начинку лучше посуше, я следующий раз раскатаю тесто, намажу маковой начинкой, скручу, порежу и в духовку, ням-ням ... 
|
| |
| |
| Ирэна | Дата: Понедельник, 30.12.2013, 21:32 | Сообщение # 116 |
|
ЗВЕЗДА ФОРУМА)
Группа: СВОЙ ЧЕЛОВЕК
Сообщений: 10361
Репутация: 250 []
Статус: Никого нет дома
Город: Киев
| Цитата Svet ( ) начинку лучше посуше
Я в "мокрую" начинку добавляю крахмал. Тогда нормально, не растекается.
|
| |
| |
| Svet | Дата: Вторник, 31.12.2013, 08:45 | Сообщение # 117 |
|
ЗВЕЗДА ФОРУМА)
Группа: СВОЙ ЧЕЛОВЕК
Сообщений: 4174
Репутация: 162 []
Статус: Никого нет дома
Город: Ужгород
| Цитата Ирэна ( ) Я в "мокрую" начинку добавляю крахмал. Тогда нормально, не растекается.
Я яблоки для начинки слегка притушила на сковородке с маслом, поэтому сока почти не было,вкусно получилось, а тесто получилось самым вкусныи из всех, что я пекла до этого, просто шикарный рецептик, попробуй, тебе понравится, мне такого кол-ва многовато, я в сл. раз сделаю пол-порции.
|
| |
| |
| Ирэна | Дата: Вторник, 31.12.2013, 21:05 | Сообщение # 118 |
|
ЗВЕЗДА ФОРУМА)
Группа: СВОЙ ЧЕЛОВЕК
Сообщений: 10361
Репутация: 250 []
Статус: Никого нет дома
Город: Киев
| Цитата Svet ( ) Я яблоки для начинки слегка притушила на сковородке с маслом
Я тоже на сковородке, только без масла без масла, на сухой, а потом еще и крахмал добавила. Супер получается.
|
| |
| |
| tatka82 | Дата: Понедельник, 20.01.2014, 12:50 | Сообщение # 119 |
ДУША КОМПАНИИ
Группа: СВОЙ ЧЕЛОВЕК
Сообщений: 1001
Репутация: 28 []
Статус: Никого нет дома
Город: Одесса
| Цитата Svet ( )
остатки вчерашней роскоши [img]
 [/img]
Цитата Svet ( ) Я яблоки для начинки слегка притушила на сковородке с маслом, поэтому сока почти не было,вкусно получилось, а тесто получилось самым вкусныи из всех, что я пекла до этого, просто шикарный рецептик, попробуй, тебе понравится, мне такого кол-ва многовато, я в сл. раз сделаю пол-порции.
только, я яблоки тушила на сковороде с сахаром, и месила на 2 порции, надо попробовать жарить пирожки, я думаю тоже должно быть вкусно
Таня и на "ты" 
Сообщение отредактировал tatka82 - Понедельник, 20.01.2014, 21:43 |
| |
| |
| Svet | Дата: Понедельник, 20.01.2014, 17:33 | Сообщение # 120 |
|
ЗВЕЗДА ФОРУМА)
Группа: СВОЙ ЧЕЛОВЕК
Сообщений: 4174
Репутация: 162 []
Статус: Никого нет дома
Город: Ужгород
| Цитата tatka82 ( ) Светик спасибо за рецептик
На здоровье, рада, что понравилось, я уже и рулетики с маком испекла из этого теста, тоже отлично получились.
|
| |
| |
Copyright MyCorp © 2026
 |
|
Главная 
