Пироги, пирожки, выпечка из теста

Svet

Дата: Среда, 17.02.2016, 13:28 | Сообщение # 1186

ЗВЕЗДА ФОРУМА)

Группа: СВОЙ ЧЕЛОВЕК

Сообщений: 4174

Репутация: 162 []

Статус: Никого нет дома

Город: Ужгород

Награды: 139

Цитата _Stella_ (

)

жербо по какому рецептику делала?

Наташа, вот по этому -
Пирог «ЖЕРБО»

ТЕСТО:
400 г муки
200 г маргарина (у меня масло)
1 яйцо
10 г дрожжей, разведенных в молоке
½ пачки порошка для печенья
1 ст. лож. ванильного сахара

НАЧИНКА
150 г ореха (обжарить (!), кол-во нужно побольше, молоть не в пудру, нужны маленькие кусочки)
150 г сахара (можно взять ½, я не сыплю сахар совсем)
Абрикосовый джем (чер. смородиновый) или любой с кислинкой
Шоколад (глазурь)

Замесить тесто средней консистенции, разделить на 3 части. Каждую часть раскатить скалкой в пласт, первый уложить на протвень и смазать джемом, посыпать орехами, смешанными с сахаром, покрыть вторым пластом и т.д., наколоть шпажкой пирог. Тесто с начинкой поставить на расстойку на 30 мин., затем выпекать до золотистого цвета. Остывший пирог покрыть шоколадной помадкой и оставить в холодном месте, разрезать на маленькие кусочки.

Это рецепт из моей книжки, я чуть изменила.

Беру дрожжи такие - 10-12 гг свежих или 5-6 гг сухих.
Я раскатываю пластов больше (4) и тоненькие, для этого нарезаю одинаковые куски фольги, смазываю маслом (можно растительным) и по размеру раскатываю листы теста, нужно убрать в холодильник на 15-20 мин., когда замерзнет масло, переношу на протвень (ложу вверх фольгой) и быстро полосками снимаю фольгу, иначе ее не снять, если согреется, то приклеится, тогда надо снова убирать в холодильник, но уже весь протвень, мажу повидлом и сыплю орехи, и так по очереди каждый пласт. Нижний пласт чуть толще делаю. На верхний слой я тоже ложу начинку (под шоколад).
Пирог получается не высокий, это нормально, тесто чуть поднимется, но не должно быть толстым в готовом пироге, если хочется повыше, то готовый пирог разрезать пополам и сложить оба куска, получится в 2 раза выше.
Я не ложу сахар в начинку (не люблю сильно сладко, зато орехов люблю побольше и с малюсенькими кусочками), но можно сделать по рецепту и попробовать, «на вкус и цвет товарища нет».

Добавлено (17.02.2016, 13:28)
---------------------------------------------

_Stella_

Дата: Среда, 17.02.2016, 15:28 | Сообщение # 1187

Зіронька ;)

Группа: СВОЙ ЧЕЛОВЕК

Сообщений: 3788

Репутация: 67 []

Статус: Никого нет дома

Город: Ночное небо Киева...

Награды: 149

Слушай, красотень!
½ пачки порошка для печенья - это разрыхлитель? сода?

Хочу что-то эдакое, сделаю. Только джем нужен, а так все есть.
Помадку делаешь сама или топишь черный шоколад?

Куплю старые новогодние игрушки. Все вопросы в ЛС.

Svet

Дата: Среда, 17.02.2016, 15:46 | Сообщение # 1188

ЗВЕЗДА ФОРУМА)

Группа: СВОЙ ЧЕЛОВЕК

Сообщений: 4174

Репутация: 162 []

Статус: Никого нет дома

Город: Ужгород

Награды: 139

Цитата _Stella_ (

)

½ пачки порошка для печенья - это разрыхлитель?

Продаются в магазине пакетики маленькие "порошок для печения"

Цитата _Stella_ (

)

Помадку делаешь сама или топишь черный шоколад?

Как хочешь, так и делаешь, я последний раз сама варила, а обычно топлю плитку и добавляю сливки и масло (по немногу)

Цитата _Stella_ (

)

Только джем нужен

Смотри, чтобы не жидкий был, если будешь покупать в магазине, у меня был домашний густой абрикосовый джем, я не много его мажу, только, чтобы прилипли орехи.

Сообщение отредактировал Svet - Среда, 17.02.2016, 15:49

_Stella_

Дата: Среда, 17.02.2016, 15:51 | Сообщение # 1189

Зіронька ;)

Группа: СВОЙ ЧЕЛОВЕК

Сообщений: 3788

Репутация: 67 []

Статус: Никого нет дома

Город: Ночное небо Киева...

Награды: 149

оки, спасибо. буду пробовать.

Куплю старые новогодние игрушки. Все вопросы в ЛС.

Svet

Дата: Среда, 17.02.2016, 15:55 | Сообщение # 1190

ЗВЕЗДА ФОРУМА)

Группа: СВОЙ ЧЕЛОВЕК

Сообщений: 4174

Репутация: 162 []

Статус: Никого нет дома

Город: Ужгород

Награды: 139

Цитата _Stella_ (

)

буду пробовать

Покажи, что получится, интересно.

Сообщение отредактировал Svet - Среда, 17.02.2016, 15:55

Crysis

Дата: Воскресенье, 21.02.2016, 21:41 | Сообщение # 1191

ЗВЕЗДА ФОРУМА)

Группа: ГЛАВНЫЙ МОДЕРАТОР

Сообщений: 4132

Репутация: 224 []

Статус: Никого нет дома

Город: Киев

Награды: 324

Девочки, это нечто - делюсь! Сделала с творогом завитушки и смазала сверху заварным кремом (как для наполеона). Крем заполнил небольшие пустоты, которые образовались после того, как спекся творог (качество магазинного творога не очень, ну какой был). В тесто добавила апельсиновой цедры.
Получились маленькие тортики - вкуснятина!
Напоминаю про апельсины - готовим цедру своими руками. Я месяц пила апельсиновый сок и насушила ароматной цедры.

Если любишь цветок - единственный, какого больше нет ни на одной из многих миллионов звезд, этого довольно: смотришь на небо и чувствуешь себя счастливым.

Апрель

Дата: Воскресенье, 21.02.2016, 22:11 | Сообщение # 1192

ПРОДВИНУТЫЙ ОРХИЕВОД

Группа: СВОЙ ЧЕЛОВЕК

Сообщений: 1396

Репутация: 79 []

Статус: Никого нет дома

Город: Киев

Награды: 44

Crysis,

Женя, что ты делаешь! Я уже неделю об этих булках думаю. И с собой борюсь или с лишними кг

. Пока держалась. А тут ты своими шедеврами полностью обезоружила

. Одно хорошо - завтра понедельник. Голосу разума легче будет выстоять

Наталья, ко мне на "ты".

Floralitana

Дата: Понедельник, 22.02.2016, 19:52 | Сообщение # 1193

ДУША КОМПАНИИ

Группа: СВОЙ ЧЕЛОВЕК

Сообщений: 938

Репутация: 19 []

Статус: Никого нет дома

Город: Киев

Награды: 17

Цитата Апрель (

)

Одно хорошо - завтра понедельник. Голосу разума легче будет выстоять

А что делать тем "несчастным", которые на дому работают, в непосредственной близости к запасам муки и духовке?

Вот думаю, может Наташе написать, чтобы ограничила мне доступ в эту темку? А то своей силы воли ваааще нет, особенно после твоих, Жень Crysis, булочек

Черепаходоктор Алёна
Девочки, со мной - на ты :)

Апрель

Дата: Понедельник, 22.02.2016, 19:55 | Сообщение # 1194

ПРОДВИНУТЫЙ ОРХИЕВОД

Группа: СВОЙ ЧЕЛОВЕК

Сообщений: 1396

Репутация: 79 []

Статус: Никого нет дома

Город: Киев

Награды: 44

Цитата Floralitana (

)

Вот думаю, может Наташе написать, чтобы ограничила мне доступ в эту темку?

Наталья, ко мне на "ты".

Ирэна

Дата: Понедельник, 22.02.2016, 22:12 | Сообщение # 1195

ЗВЕЗДА ФОРУМА)

Группа: СВОЙ ЧЕЛОВЕК

Сообщений: 10361

Репутация: 250 []

Статус: Никого нет дома

Город: Киев

Награды: 292

Очередная развлекалочка.

Шифоновый бисквит и крем из взбитых сливок. Бисквит необыкновенно нежный. Еле успела сфотать последний кусочек :)) Как высшая похвала для торта - мой муж съел три громадных куска :))