Блюда из домашней птицы

culide

Дата: Воскресенье, 21.04.2013, 22:32 | Сообщение # 16

ЗВЕЗДА ФОРУМА)

Группа: СВОЙ ЧЕЛОВЕК

Сообщений: 4344

Репутация: 285 []

Статус: Никого нет дома

Город: Сумы

Награды: 308

Цитата (Ирэна)

И мясо получилось очень мягкое, совсем не сухое.

Ир! Сухим оно не будет. Бульона много слила?

Ирэна

Дата: Воскресенье, 21.04.2013, 22:35 | Сообщение # 17

ЗВЕЗДА ФОРУМА)

Группа: СВОЙ ЧЕЛОВЕК

Сообщений: 10361

Репутация: 250 []

Статус: Никого нет дома

Город: Киев

Награды: 292

Примерно половина формы, может, чуть больше. Собаки тоже довольны

culide

Дата: Воскресенье, 21.04.2013, 22:46 | Сообщение # 18

ЗВЕЗДА ФОРУМА)

Группа: СВОЙ ЧЕЛОВЕК

Сообщений: 4344

Репутация: 285 []

Статус: Никого нет дома

Город: Сумы

Награды: 308

Цитата (Ирэна)

Собаки тоже довольны

еще один+

Ирэна

Дата: Воскресенье, 21.04.2013, 22:58 | Сообщение # 19

ЗВЕЗДА ФОРУМА)

Группа: СВОЙ ЧЕЛОВЕК

Сообщений: 10361

Репутация: 250 []

Статус: Никого нет дома

Город: Киев

Награды: 292

Цитата (culide)

еще один+

Ага!!!

sonny90

Дата: Вторник, 10.12.2013, 16:29 | Сообщение # 20

ЗАГЛЯНУВШИЙ

Группа: Нам такие не нужны!

Сообщений: 7

Репутация: 0 []

Статус: Никого нет дома

Город: Москва

Награды: 1

Ножки с картошкой

Ингредиенты:
-куриные ножки,
-картофель,
-кусочек сала(или растительное масло),
-сметана,
-майонез,
какой майонез выбрать? мы подскажем
-специи,
-соль,
-дольку лимона

Приготовление:
1.Сковороду застелить фольгой
(так,чтобы с одной стороны остался длинный край) разложить кусочки сала(или влить 2-3 столовые ложки растительного масла),
2. Разложить ножки, выдавить сок лимона и сбрызнуть ножки, посолить, посыпать специями, смешать сметану и майонез, смазать ножки;
3. Очищенный картофель режем кружочками,укладываем рядом с ножками, чуть посолить,смазать сметаной и майонезом,посыпать специями,добавить 3-4 столовые ложки воды, накрыть фольгой;
4. Поставить в духовку, нагретую до 180 С, выдержать 35- 40 минут, достать открыть фольгу и ещё в духовку на 15мин.,выставив 200 С

Приятного Аппетита!

sonny90

Дата: Среда, 11.12.2013, 17:53 | Сообщение # 21

ЗАГЛЯНУВШИЙ

Группа: Нам такие не нужны!

Сообщений: 7

Репутация: 0 []

Статус: Никого нет дома

Город: Москва

Награды: 1

Куриные бедрышки, запеченные с сыром

Бедрышки получаются сочными, благодаря сыру приобретают сливочный вкус.
На гарнир идеально подойдет салат из свежих овощей или картофельное пюре.
Из указанного количества ингредиентов получается 5-6 порций.

Ингредиенты:

1 кг куриных бедрышек (или окорочков)
150 г сыра (твердого)
7-8 столовых ложек майонеза
2-3 зубчика чеснока
зелень
соль

Приготовление:

1)Сыр нарезать пластиками.
2) Зелень мелко нарезать.
3) Смешать майонез и зелень.
4) Добавить выдавленный через чеснокодавку чеснок, перемешать.
5) В каждое бедрышко, под кожу, затолкать пластик сыра.
6) Выложить бедрышки в форму для запекания, посолить.
7) Смазать бедрышки майонезом с зеленью и чесноком, поставить в духовку.
Запекать при температуре 180 градусов в течение 35-45 минут.

Приятного Аппетита!

Стася

Дата: Пятница, 21.02.2014, 15:03 | Сообщение # 22

ЗВЕЗДА ФОРУМА)

Группа: ГЛАВНЫЙ МОДЕРАТОР

Сообщений: 27100

Репутация: 865 []

Статус: Никого нет дома

Город: Сумы

Награды: 640

Скажу сразу - я не большой любитель магазинной птицы, но вот по этому рецепту готовлю уже давно.Мясо получается сочным, а не "ватным", да и приготовление занимает совсем не много времени и непосредственного участия.
В основе лежит старый рецепт приготовления "Цыпленка табака".
Инградиенты:
Куриные бедрышки - количество ограничено размером сковородки, но можно укладывать не плотно, от этого результат не меняется.
Сливочное масло - 3-4 кусочка размером со столовую ложку
Чеснок - 4-6 зубков
Уксус - 1 столовая ложка ( можно обойтись и без уксуса)
Соль,перец и другие специи по желанию
Вода - 2\3 стакана

Итак берем бедрышки и резким ударом молоточка разбиваем центральную кость пополам.Солим, перчим .Можно оставить на полчасика полежать, а можно этого и не делать.

Подбираем посуду для приготовления.Основной принцип обеспечить сверху гнет.У меня когда-то была специальная сковорода с завинчивающейся верхней крышкой для обеспечения гнета, но следы ее "потерялись" и я теперь использую подручные средства.
Есть два варианта:
1-й. Сковорода, миска с плоским дном, 2-3 л кастрюля с водой.

2-й. Сковорода, крышка, перевернутая маленькая мисочка в которую прячется ручка на крышке, 2-3 л кастрюля с водой.

На сковороде разогреваем сливочное масло - можно растапливать не до конца.

Укладываем бедрышки вниз шкуркой

Сверху устанавливаем наш "гнет" и прожариваем 10 минут на огне больше среднего.

В это время готовим заливку: продавливаем чеснок через чесночницу (можно очень мелко порезать), чайная ложка без верха соли,
столовая ложка уксуса(можно и без него), 2/3 стакана воды и все просто перемешиваем.

Через 10 минут, делаем тише огонь, снимаем гнет - вот такая картинка получается

Быстренько переворачиваем вилкой каждый кусочек. Шкурка должна быть зажаренной.Если этого не произошло, или вам показалось мало, то можно поставить гнет на место, увеличить огонь и еще до жарить.
Размешиваем ложкой нашу заливку и, стараясь распределить равномерно, поливаем бедрышки в сковородке

Устанавливаем "гнет" на место, добавляем огонь, доводим до кипения. Уменьшаем огонь и оставляем так дожариваться 30-40 минут.

После этого времени,выключаем огонь, снимаем гнет, просто накрываем крышкой и даем впитаться еще 5 минут.
Картинка после снятия гнета и перед накрыванием крышкой.

Всё готово - можно наслаждаться вкусом и ароматом.

Keep you eyes opened ! Love runs the world!

Кузюшка

Дата: Пятница, 21.02.2014, 15:09 | Сообщение # 23

КОРОЛЕВА ВАНД

Группа: СВОЙ ЧЕЛОВЕК

Сообщений: 2087

Репутация: 175 []

Статус: Никого нет дома

Город: Одесса

Награды: 328

Мммм, у меня аж слюнки потекли

Цитата Стася (

)

и резким ударом молоточка разбиваем центральную кость пополам.

Ир, а зачем ее разбивать?

Стася

Дата: Пятница, 21.02.2014, 15:18 | Сообщение # 24

ЗВЕЗДА ФОРУМА)

Группа: ГЛАВНЫЙ МОДЕРАТОР

Сообщений: 27100

Репутация: 865 []

Статус: Никого нет дома

Город: Сумы

Награды: 640

Цитата Кузюшка (

)

Ир, а зачем ее разбивать?

Тогда можно более плоско поставить гнет и он не будет шататься на косточках.Это очень "актуально", когда жаришь несколько кусочков бедрышек и они не заполняют всю сковороду.

Keep you eyes opened ! Love runs the world!

Кузюшка

Дата: Пятница, 21.02.2014, 15:29 | Сообщение # 25

КОРОЛЕВА ВАНД

Группа: СВОЙ ЧЕЛОВЕК

Сообщений: 2087

Репутация: 175 []

Статус: Никого нет дома

Город: Одесса

Награды: 328

Цитата Стася (

)

Тогда можно более плоско поставить гнет и он не будет шататься на косточках

н-да

, об этом я не подумала

Спасибо! Возьму на заметку

culide

Дата: Среда, 26.03.2014, 20:14 | Сообщение # 26

ЗВЕЗДА ФОРУМА)

Группа: СВОЙ ЧЕЛОВЕК

Сообщений: 4344

Репутация: 285 []

Статус: Никого нет дома

Город: Сумы

Награды: 308

Нагетсы по- домашнему

Набрела я тут на один "вредный" канал

Кухня ТВ называется. Посмотрела пару передач и отправилась на кухню, готовить всякие вкусности

Курицу в моей семье едят не очень, а эти хрустящие кусочки уходят на ура)))

Для приготовления понадобятся:
куриное филе- 2-3 штуки,
натуральный йогурт,
соленые крекеры- 2-3 пачки,
соевый соус- 3 ст.л.,
соль, перец, специи.

Ничего сложного в приготовлении нет. Сначала делаем маринад. Йогурт выкладываем в миску солим, перчим и добавляем всякие травки- муравки и соевый соус. Филе режем на небольшие кусочки и отправляем в маринад часа на 3, лучше на ночь.

Время вышло...... соленые крекеры кладем в пакет

и измельчаем скалкой до крошки(кстати, очень хороший вариант замены панировочных сухарей)

хорошенько обваливаем кусочки филе в этих крошках и отправляем на противень, предварительно застеленный пергаментом, ставим противень в разогретую духовку(200 градусов)

и ждем минут 30-35. Да, забыла сказать, можно сделать и впрок, обваленные нагетсы просто сложить в пакет и заморозить, готовить тоже в духовке, но не размораживать.

Угощяйтесь