|
Баклажаны (синенькие)
| |
| flower | Дата: Пятница, 22.06.2012, 08:02 | Сообщение # 46 |
ЭТО МОЙ ДОМ
Группа: АДМИНИСТРАТОР
Сообщений: 43605
Репутация: 465 []
Статус: Никого нет дома
Город: Киев
| Quote (bim_ka) Знаю некоторые ещё в блендере перебивают
так это ж уже не салат будет!
|
| |
| |
| flower | Дата: Пятница, 22.06.2012, 10:08 | Сообщение # 47 |
|
ЭТО МОЙ ДОМ
Группа: АДМИНИСТРАТОР
Сообщений: 43605
Репутация: 465 []
Статус: Никого нет дома
Город: Киев
| Баклажаны фаршированные мясом
Ингредиенты
баклажаны - две штуки,
фарш из свинины и говядины - 300-400 грамм,
помидоры - одна штука,
лук репчатый - одна штука,
чеснок - 1 долька,
майонез,
соль,
перец
Способ приготовления
Баклажаны промоем, срежем плодоножки и разрежем баклажан вдоль на 2 части. Из полученных половинок с помощью ножа и ложки вынем мякоть, посолим получившиеся лодочки и оставим на 20-30 мин
Через 20-30 мин сольем выделившийся сок из баклажанов, поперчим их и положим начинку.
Для начинки. Репчатый лук мелко порежем и обжарим в сковороде на растительном масле до золотистого цвета, добавим мелко порезанный или пропущенный через чеснокодавилку чеснок, а дальше выложить фарш. Обжаривать фарш до готовности, посолим и поперчим.
* при желании в мясной фарш можно добавим мякоть баклажанов, вырезанную из половинок используемых для фарширования. Для этого, сначала обжарим лук с чесноком, дальше добавим баклажаны, порезанные кубиками, дальше фарш и жарим все до готовности. В конце посолим и поперчим
Выложить половинки баклажанов в смазанную маслом форму для запекания, положим ложкой в лодочки фарш, сверху уложим дольки или кружки помидоров, польем майонезом и поставим в духовку на 20-30 мин. За 5-10 мин до готовности, вынем противень, посыплем баклажаны тертым сыром и снова поставим в духовку, пока сыр не расплавится.
Подаем, украсив дольками помидоров и зеленью.
источник
|
| |
| |
| flower | Дата: Пятница, 22.06.2012, 11:10 | Сообщение # 48 |
|
ЭТО МОЙ ДОМ
Группа: АДМИНИСТРАТОР
Сообщений: 43605
Репутация: 465 []
Статус: Никого нет дома
Город: Киев
| Фаршированные баклажаны по-египетски
Необходимые продукты:
баклажаны - 2 шт.
баранина - 300 г фарша
помидоры - 4 шт.
сыр тертый - 3 ст. ложки
чеснок - 3 дольки
салат листья
зелень петрушки
зелень укропа
перец черный молотый
соль - по вкусу
Способ приготовления:
Баклажаны разрежьте вдоль на 2 части, выньте из середины мякоть и мелко порубите. Смешайте с фаршем, мелко рубленным чесноком солью и перцем.
Полученным фаршем заполните половинки баклажанов и на каждую положите кружочки помидоров.
Баклажаны посыпьте тертым сыром и запеките в духовке.
При подаче выложите на листья салата оформите зеленью.
источник
|
| |
| |
| Xarius | Дата: Пятница, 22.06.2012, 11:23 | Сообщение # 49 |
ЗВЕЗДА ФОРУМА)
Группа: СВОЙ ЧЕЛОВЕК
Сообщений: 5927
Репутация: 61 []
Статус: Никого нет дома
Город: Херсон
| Трубочки из баклажан с крем-сыром и зеленью - ела с творогом вместо крем-сыра и очень понравилось. делела своим такое прошлым летом.
если блендером или комбайном перетереть то это уже икра получается. но мне тоже больше мелко резанное нравится, в блендере сильно однородно получается.
|
| |
| |
| flower | Дата: Пятница, 22.06.2012, 13:52 | Сообщение # 50 |
|
ЭТО МОЙ ДОМ
Группа: АДМИНИСТРАТОР
Сообщений: 43605
Репутация: 465 []
Статус: Никого нет дома
Город: Киев
| Купол из баклажанов
Ингредиенты на 6 порций:
3 крупных баклажана
3 средних помидора
200 г говяжьего фарша
200 г макаронных изделий - перья из твердых сортов пшеницы
100 г тертого сыра
2 луковицы
6 ст.л. рафинированного растительного масла для жарки
2 зубчика чеснока
соль, черный молотый перец по вкусу
Приготовление:
Баклажаны вымыть, обсушить и тонко нарезать продольными пластинами толщиной 5 мм. Выложить ровным слоем на плоское блюдо, каждый ломтик посыпать солью для удаления горечи. Дать постоять 10-15 минут. Получившийся сок слить. Разогреть сковороду с небольшим количеством растительного масла, обжарить пластины баклажанов с обеих сторон, по 2–3 мин. Переложить на тарелку.
Для начинки.
Помидоры вымыть, надрезать крест на крест и положить на 1-2 минуты в кипящую воду, затем обдать их холодной водой, снять кожицу, нарезать кубиками.
Фарш обжарить в небольшом количестве растительного масла, до готовности, посолить и поперчить по вкусу.
Лук очистить, нарезать кубиками, обжарить на растительном масле. Добавить помидоры. Посолить по вкусу, перемешать и немного потушить. Затем добавить мясной фарш, перемешать.
Макаронные изделия сварить обычным способом, в чуть подсоленной воде, немного не доваривая, до состояния альденте. Воду слить, добавить макароны к соусу.
Баклажановые пластины, выложить веерообразно в глубокую форму немного накладывая друг на друга. Наполнить начинкой форму с баклажанами, сверху посыпать тертым сыром. Свисавшие кончики пластин завернуть внутрь, как показано на фото. Запекать в предварительно нагретой духовке при температуре 180-200. °С 20 минут. Вынуть из духовки, дать немного остыть в форме, затем накрыть тарелкой, подходящей по размеру формы и резким движением перевернуть купол на тарелку. Дать остыть еще 10 минут, затем снять форму и подать к столу.
источник
|
| |
| |
| flower | Дата: Пятница, 22.06.2012, 14:12 | Сообщение # 51 |
|
ЭТО МОЙ ДОМ
Группа: АДМИНИСТРАТОР
Сообщений: 43605
Репутация: 465 []
Статус: Никого нет дома
Город: Киев
| Баклажанная икра
Ингредиенты:
1 ч. л. крупно молотого черного перца
масло растительное – 4 ст.л.
зелень укропа и петрушки по вкусу
3 спелых баклажана
3 летних спелых помидора
лук красный – 1 большая луковица
крупная соль по вкусу
Как готовить:
Духовку разогреть до 180ºС. Баклажаны смазать маслом, положить на противень и запечь, пока не лопнет кожица – приблизительно 15 мин. Ложкой извлечь из баклажанов мякоть.
Помидоры обдать кипятком, снять кожицу, мякоть мелко нарезать. Лук очистить, мелко нарезать, обдать кипятком, а затем – холодной водой.
Смешать мякоть баклажанов, помидоров и лук; добавить соль по вкусу, приправить перцем. Растереть смесь толкушкой в миске. Добавить масло, перемешать. Охладить. Попробовать, при необходимости досолить.
Перед подачей на стол посыпать измельченной зеленью.
источник
|
| |
| |
| flower | Дата: Пятница, 22.06.2012, 14:17 | Сообщение # 52 |
|
ЭТО МОЙ ДОМ
Группа: АДМИНИСТРАТОР
Сообщений: 43605
Репутация: 465 []
Статус: Никого нет дома
Город: Киев
| Мусака
Ингредиенты:
чеснок – 2 зубчика
фарш из баранины – 450 г
красное сухое вино – 150 мл
мясной бульон – 150 мл
баклажаны – 2 шт.
растительное масло – 4 ст. л.
молотая корица – 1 ч. л.
луковица – 1 шт.
картофель – 1 шт.
помидоры – 400 г
морковь – 1 шт.
по щепотке молотого мускатного ореха, гвоздики и кориандра
соль, перец
Для соуса:
сливочное масло – 1,5 ст. л.
молоко – 300 мл
мука – 1 ст. л.
тертый пармезан – 150 г
желтки – 2 шт.
Приготовление:
Шаг 1
Лук, морковь и картофель очистить, нарезать маленькими кубиками. Чеснок очистить и раздавить. Помидоры мелко порубить.
Шаг 2
В большой сковороде разогреть 2 ст. л. растительного масла и обжаривать, помешивая, фарш и лук в течение 10 мин., до коричневого цвета. Добавить морковь, картофель, чеснок и специи, готовить еще 2 мин.
Шаг 3
Влить в сковороду бульон и вино, положить помидоры и тушить на медленном огне 15–20 мин. Приправить по вкусу солью и перцем.
Шаг 4
Баклажаны нарезать вдоль на ломтики. Выложить ломтики на противень и смазать оставшимся маслом с двух сторон. Посыпать солью и перцем. Запекать в разогретой до 200°С духовке 20 мин., до золотистого цвета.
Шаг 5
В форму для духовки выложить треть ломтиков баклажанов. Накрыть их половиной мясной смеси. Сверху положить половину оставшихся баклажанов и оставшуюся мясную начинку. Последним слоем должны быть баклажаны.
Шаг 6
Снизить температуру духовки до 180°С. Для соуса растопить сливочное масло, добавить муку и готовить, помешивая, 1 мин. Влить молоко, нагревать 2–3 мин. Слегка остудить, смешать со взбитыми желтками и 2/3 сыра. Залить этой смесью мусаку и посыпать оставшимся сыром. Запекать в духовке 40–45 мин.
источник
|
| |
| |
| Medlola | Дата: Суббота, 23.06.2012, 16:51 | Сообщение # 53 |
ЗВЕЗДА ФОРУМА)
Группа: СВОЙ ЧЕЛОВЕК
Сообщений: 3222
Репутация: 93 []
Статус: Никого нет дома
Город: Феодосия
| Quote (bim_ka) Quote девочки, а кто знает такой салатик? баклажаны и перец запекаем в духовке до готовности, остудить, снять шкурку, нарезать кубиками, туда выдавить чеснок, зелень петрушки нарезать и добавить помидоры, тоже нарезанные кубиками! заправить подсолнечным или оливковым (посолить, поперчить по вкусу) так вот вроде и все или еще что-то нужно добавить? Я знаю  С помидоров тоже снимаю шкурку и ещё сырой лук добавляю (очень мелко нарезанный и совсем немного). Любимое летнее блюдо - главное, чтобы хорошо холодненький был.
Я этот салат (точнее я называю это сырой икрой) делаю каждый год, правда я все овощи пропускаю через мясорубку. Баклажаны и перец запекаю в духовке, снимаю с них кожицу, а весь тягучий сок который остался при запекании я выливаю в салат. С помидор я тоже снимаю кожицу (что-бы нежнее было). Затем все перекручиваю на мясорубке вместе с луком, выдавливаю чеснок, добавляю соль мелко нарезанный укроп, оливковое масло и немного яблочного уксуса.
Сообщение отредактировал Medlola - Суббота, 23.06.2012, 16:53 |
| |
| |
| bim_ka | Дата: Суббота, 23.06.2012, 18:47 | Сообщение # 54 |
ЧОКНУТЫЙ ОРХИЕВОД
Группа: СВОЙ ЧЕЛОВЕК
Сообщений: 1992
Репутация: 38 []
Статус: Никого нет дома
Город: Киев
| Quote точнее я называю это сырой икрой 
“Приобретать орхидеи так же увлекательно, как играть на бирже”, – считал Герберт Уэллс.
|
| |
| |
| майло | Дата: Вторник, 26.06.2012, 19:06 | Сообщение # 55 |
ДУША КОМПАНИИ
Группа: СВОЙ ЧЕЛОВЕК
Сообщений: 914
Репутация: 10 []
Статус: Никого нет дома
Город: Киев
| Готовила сегодня несколько из здесь представленных рецептов, только более упрощенных:
1) Салат: обжаренные синенькие кубиками (со шкурками) ,с обжаренным луком, с тертым на мелкой терке сыром, помидорками, и чуток майонеза - вкус просто превосходный!!!! Такое сочетание - пальчики оближешь!
2)Полосочками пожарила синенькие, затем надавила чеснока, потерла плавленный сырок, и 2 ложки майонеза, выложила синенькие на протвень, сверху помазала чесночно-сырно-мойонезной массой - и запекал 15минут - вкуснотище еще та!!!
Сообщение отредактировал майло - Вторник, 26.06.2012, 19:07 |
| |
| |
| Biruza | Дата: Пятница, 29.06.2012, 01:09 | Сообщение # 56 |
ЗАГЛЯНУВШИЙ
Группа: ПОЛЬЗОВАТЕЛИ
Сообщений: 132
Репутация: 2 []
Статус: Никого нет дома
Город: Киев
| Обожаю баклажаны))) в любом виде, спасибо за такие замечательные рецепты))
Баклажанный пирог
Баклажаны разрезать вдоль на четыре части и слегка обжарить на растительном масле.
Лук, нарезанный полукольцами, тоже обжарить.
Помидоры без кожицы порезать мелко и поджарить.
Фарш посолить, перчить, добавляем рубленую зелень петрушки и укропа.
В глубокую форму для выпекания укладываем первый слой — обжаренные баклажаны (корочкой вниз), сверху смазываем сливочным маслом, смешанным с мелко порубленным чесноком, солим. Затем второй слой — фарш (у меня была куриная грудка, мелко порезанная), мелко порезанная обжаренные помидоры, а сверху — обжаренный лук. Накрываем баклажанами, корочкой вверх.
Тертый сыр смешиваем со сметаной и взбитыми яйцами, и все заливаем этой смесью.
Выпекаем в духовке на среднем огне около 40 минут.
На 6 порций:
- шесть средних баклажанов;
- 50 грамм сливочного масла;
- стакан сметаны;
- четыре зубчика чеснока;
- две средних луковицы;
- 1 кг любого фарша;
- 50 грамм сыра;
- четыре яйца;
- перец;
- соль.
- зелень
|
| |
| |
| TIGRIK | Дата: Воскресенье, 01.07.2012, 14:50 | Сообщение # 57 |
ЧОКНУТЫЙ ОРХИЕВОД
Группа: СВОЙ ЧЕЛОВЕК
Сообщений: 1564
Репутация: 17 []
Статус: Никого нет дома
Город: Киев
| Спасибо за чудесные рецепты  очень люблю синенькие. Попробовала несколько ваших рецептов, очень понравились 
Это веера у меня такие
Правда мужу овощи что-то не сильно, нет мяса, не дело 
А вот лодочки больше понравились с фаршем уже, совсем другое дело  Правда баклажаны муж покупал, попросила большие, а он маленькие взял  ох уж эти мужчины, ну прям как дети  Но вышло све равно очень вкусно!!!
Кстати, с оставшейся начинки, так как ее много осталось сделала ассорти-жаркое в горшочках. Может кто-то попробует.
Грибы вешенки жаренные, фарш не жирный свиной, пожаренный с луком, поперченный, помидоры и сладкий перец порезанный на кусочки, баклажаны пожаренные кубаками. Все это выложить в горшочки, сверху ложка столовая сметаны, кусочками порезанную брынзу, потертый твердый сыр и украсила сверху крупными кусочками шампиньонами. Вышло вкусно, попробуйте.
Сообщение отредактировал TIGRIK - Воскресенье, 01.07.2012, 14:59 |
| |
| |
| flower | Дата: Четверг, 05.07.2012, 09:22 | Сообщение # 58 |
|
ЭТО МОЙ ДОМ
Группа: АДМИНИСТРАТОР
Сообщений: 43605
Репутация: 465 []
Статус: Никого нет дома
Город: Киев
| Инвольтини из баклажанов
Ингредиенты:
Баклажан — 1 Штук
Помидоры черри — 300 Грамм
Томаты в собственном соку — 400 Грамм
Сыр рикотта — 100 Грамм
Тертый пармезан — 100 Грамм
Яйцо — 1 Штук
Чеснок — 1 Зубчик
Базилик, лист — 4 Штук
Свежий шпинат — 100 Грамм
Тертая моцарелла — 100-200 Грамм
Соль и молотый перец — 0 По вкусу
Количество порций: 3-4
Способ приготовления:
1. Помидоры черри промойте, удалите плодоножку и поместите в блендер. Добавьте туда томаты в собственном соку. Всю эту массу измельчите в блендере до состояния пюре.
2. Приготовим начинку для рулетов. В отдельной посуде смешайте сырое яйцо, рикотту, пармезан, измельченный чеснок, нарезанный мелко базилик, соль и перец. Все это хорошо взбейте венчиком.
3. Баклажан нарежьте вдоль на тонкие пластины. Если баклажан большой, у вас должно получиться 8 пластин. На тарелку выкладывайте по две полоски и ставьте в микроволновку минуты на 3-4, чтобы пластины стали мягкими. Так проделайте со всеми пластинами. Промокните баклажановые пластины салфеткой, чтобы убрать лишний сок. На каждую полоску выложите сырную начинку. Шпинат порвите на кусочки и положите сверху на начинку.
4. Сверните пластины рулетами. В форму для запекания на дно вылейте немного томатного соуса. Рулетики положите в соус швом вниз. Вылейте сверху оставшийся соус.
5. На всю поверхность баклажанов посыпьте моцареллу.
6. Разогрейте заранее духовку до 180-190 градусов и поставьте туда форму. Выпекается блюдо около 20 минут. Рулетики за это время пропекутся, а сыр расплавится. Перед подачей украсьте блюдо свежим базиликом.
источник
|
| |
| |
| flower | Дата: Четверг, 05.07.2012, 09:29 | Сообщение # 59 |
|
ЭТО МОЙ ДОМ
Группа: АДМИНИСТРАТОР
Сообщений: 43605
Репутация: 465 []
Статус: Никого нет дома
Город: Киев
| Рататуй
 Рецепт рататуй, овощного рагу из баклажанов, цуккини и помидоров.
Описание приготовления:
Рататуй – традиционное блюдо французской кухни родом из Прованса. Родиной блюда является территория современной Ниццы. Готовить Рататуй начали в небогатых фермерских семьях и подавали летом в сезон свежих овощей.
Как приготовить Рататуй:
В оригинальной и простой форме Рататуй готовился из кабачков, помидоров, сладких перчиков, лука и чеснока. Сегодня в блюдо начали добавлять баклажаны. Рататуй может подаваться горячим, холодным или комнатной температуры, как самостоятельное блюдо, как гарнир или как закуска с хлебом или крекерами. Рататуй можно сравнить с венгерским Лечо, эти блюда очень похожи.
Ингредиенты:
баклажана — 2 Штук
цуккини — 2 Штук
оливкового масла — 1/4 Стакан
луковица — 1 Штук
чеснока — 2 Зубчик
помидора — 3 Штук
петрушки — 2 Ст. ложка
базилика — 2 Ст. ложка
тимьяна — 2 Ст. ложка
Соль и Черный перец — - По вкусу
Количество порций: 4
Способ приготовления:
1. Баклажаны порезать кубиками. Цукини очистить от кожуры и тоже нарезать кубиками. Лук порубить. Мелко нарезать чеснок. Помидоры очистить от кожуры и порезать кубиками. Поместить баклажан в большое сито над емкостью. Посыпать 2 ст.л. соли и встряхнуть, чтобы соль распределилась равномерно. Оставить баклажан как минимум на час, лучше на три. Сполоснуть баклажан водой, чтобы смыть соль и разложить на слое бумажных полотенец. Накрыть тройным слоем бумажных полотенец и прижать баклажан.
2. Разогреть духовку до 260 градусов. Выстелить противень фольгой. Смешать цуккини и 2 ст.л. масла в большой емкости.
3. Равномерно распределить овощи на противни. Посыпать солью и запекать, помешивая каждые 10 минут, пока овощи не подрумянятся и не станут мягкими. Отложить.
4. Разогреть оставшиеся 2 ст.л. растительного масла на среднем огне. Добавить лук, уменьшить газ до среднего и готовить, часто помешивая, пока лук не станет мягким и золотистым. Добавить чеснок и пассировать до появления запаха, приблизительно 30 секунд.
5. Добавить помидоры и готовить пока они не пустят сок, приблизительно 5 минут.
6. Добавить запеченный баклажан и цуккини и осторожно размешать. Готовить приблизительно 5 минут. Добавить измельченную петрушку, базилик и тимьян. Приправить солью и перцем. Подавать горячим или комнатной температуры.
источник
|
| |
| |
| flower | Дата: Четверг, 05.07.2012, 09:36 | Сообщение # 60 |
|
ЭТО МОЙ ДОМ
Группа: АДМИНИСТРАТОР
Сообщений: 43605
Репутация: 465 []
Статус: Никого нет дома
Город: Киев
| Горячий салат с баклажанами
Ингредиенты:
маленьких баклажанов — 4-5 Штук
луковицы — 2 Штук
моркови — 2 Штук
чеснока — 2 Зубчик
майонез — 0 По вкусу
зелень — 0 По вкусу
масло для жарки — 0 По вкусу
Количество порций: 4
Способ приготовления:
1. Удалить плодоножки с баклажан и нарезать ломтиками толщиной около 1 см. Посолить, выложить в миску и поместить сверху пресс. Дать постоять, чтобы баклажаны просолились и избавились от горечи.
2. Тем временем мелко нарезать лук и крупно натереть морковь. Обжарить в масле до мягкости и румяного цвета. Выложить овощи в миску и слить масло.
3. Обжарить баклажаны с обеих сторон.
4. Перемешать майонез с пропущенным через пресс чесноком и измельченной зеленью.
5. Выложить в салатник обжаренные баклажаны и смазать их майонезной смесью. Сверху выложить жареные овощи, затем снова слой баклажан с майонезом и слой овощей. Продолжать, пока не закончатся все ингредиенты. Завершить баклажанами.
6. Украсить салат ломтиками помидоров и веточками петрушки. Нарезать салат острым ножом как торт на треугольники и выложить на порционные тарелки, стараясь сохранить форму. Салат подают как горячим, так и остывшим.
источник
|
| |
| |
Copyright MyCorp © 2026
 |
|
Главная 
