|
Баклажаны (синенькие)
| |
| flower | Дата: Четверг, 05.07.2012, 09:37 | Сообщение # 61 |
ЭТО МОЙ ДОМ
Группа: АДМИНИСТРАТОР
Сообщений: 43605
Репутация: 465 []
Статус: Никого нет дома
Город: Киев
| Икра из баклажанов
Приготовление:
Разогреть духовку до 230-250 градусов. Разрезать баклажаны пополам, выложить на противень и смазать срезы растительным маслом. Выпекать баклажаны, пока мякоть не потемнеет, около 25 минут. Дать баклажанам остыть, снять кожицу и мелко нарезать мякоть ножом. Нарезать болгарский перец маленькими кубиками. Измельчить лук. Обдать помидоры кипятком, снять кожицу и натереть на крупной терке или измельчить в кухонном комбайне. В кастрюле разогреть растительное масло. Добавить лук и жарить в течение 2 минут. Добавить болгарский перец и жарить, помешивая, 5-7 минут. Добавить помидоры и готовить на медленном огне, помешивая, около 5 минут. Добавить мякоть баклажанов и готовить, помешивая, 7-8 минут. Добавить пропущенный через пресс чеснок, зелень, соль, молотый черный перец и немного сахара. Перемешать и готовить 5-7 минут. Готовую икру подавать сразу же или охладить перед подачей. Также вы можете выложить ее в стерилизованные банки, прикрыть стерилизованными крышками и поставить в кастрюлю с теплой водой. Довести воду до кипения и стерилизовать банки в течение 10-15 минут, после чего закатать банки.
Ингредиенты:
баклажанов — 3 Килограмм
болгарского перца — 300 Грамм
помидоров — 300 Грамм
репчатого лука — 300 Грамм
чеснока — 10 Штук
растительного масла — 100 Миллилитр
петрушка, кинза, укроп — 0 По вкусу
соль, сахар, перец — 0 По вкусу
Количество порций: 10
источник
|
| |
| |
| flower | Дата: Четверг, 05.07.2012, 09:43 | Сообщение # 62 |
|
ЭТО МОЙ ДОМ
Группа: АДМИНИСТРАТОР
Сообщений: 43605
Репутация: 465 []
Статус: Никого нет дома
Город: Киев
| Роллатини из баклажанов с сыром
Ингредиенты:
баклажана — 4 Штук (небольших или 2 средних )
соль — 1/2 Чайная ложка (плюс крупнозернистая соль по вкусу)
оливкового масла — 1 Ст. ложка
чеснока — 2 Зубчик
красного перца хлопьями — 1/4 Чайная ложка
банка нарезанных помидоров — 1 Штук (450 г)
свежего базилика — 1/4 Чашка
сыра Проволоне — 16 Ломтик (тонких)
сыра Пармезан — 15 Грамм
Количество порций: 8
Способ приготовления:
1. Очистить от кожуры две противоположные длинные стороны каждого баклажана. Нарезать каждый баклажан вдоль ломтиками толщиной 6 мм. Посыпать ломтики с обеих сторон солью и отставить на 30 минут. Разогреть оливковое масло в средней сковороде на среднем огне. Добавить измельченный чеснок и красный перец хлопьями. Жарить, постоянно помешивая, до появления аромата, около 30 секунд. Добавить помидоры и ½ чайной ложки соли. Жарить, помешивая, пока соус не загустеет, 8-12 минут. Снять с огня и перемешать с крупно нарезанным базиликом.
2. Разогреть гриль на умеренном огне или выстелить большой противень фольгой и разогреть духовку до 230 градусов. Смахнуть все оставшиеся кристаллы соли с баклажанов, просушить ломтики бумажными полотенцами и сбрызнуть с обеих сторон маслом. Жарить баклажаны на гриле около 4 минут, переворачивая один раз, или запекать в духовке в течение 20 минут, также перевернув один раз. Выложить ломтики баклажан на рабочей поверхности. Выложить на каждый ломтик кусочек сыра Проволоне и завернуть баклажаны рулетом, начиная с короткого конца.
3. Затем обвалять рулетики в тертом сыре Пармезан и закрепить с помощью зубочистки. Повторить с оставшимися баклажанами и сыром. Выложить рулетики в небольшую форму, залить томатным соусом и выпекать в предварительно разогретой до 220 градусах духовке около 10 минут, пока сыр не расплавится.
4. Разложить роллатини по тарелками подавать с хрустящим хлебом.
источник
|
| |
| |
| BelLena | Дата: Четверг, 05.07.2012, 09:46 | Сообщение # 63 |
ЗВЕЗДА ФОРУМА)
Группа: СВОЙ ЧЕЛОВЕК
Сообщений: 9049
Репутация: 829 []
Статус: Никого нет дома
Город: Ростов-на-Дону
| Quote (Medlola) Я этот салат (точнее я называю это сырой икрой)
Quote (bim_ka) у нас в семье это зовется печеной икрой
А у нас Донской икрой. Всегда готовила бабушка моего мужа, а теперь он рецептоприемник 
Quote (Medlola) а весь тягучий сок который остался при запекании я выливаю в салат.
Конечно, дело вкуса. Я после запекания кладу баклажаны под гнет обрезанными попками чуть под наклоном, тогда вытекает баклажанная горечь.
|
| |
| |
| flower | Дата: Четверг, 05.07.2012, 09:48 | Сообщение # 64 |
|
ЭТО МОЙ ДОМ
Группа: АДМИНИСТРАТОР
Сообщений: 43605
Репутация: 465 []
Статус: Никого нет дома
Город: Киев
| Пюре из баклажанов с гуляшом из мяса
Популярное блюдо турецкой кухни, которое одинаково прекрасно получается как из баранины или говядины, так и из курицы.
Ингредиенты:
баклажаны — 3-4 Штук
мука — 3 Ст. ложка
сливочное масло — 4 Ст. ложка
молоко — 2 Стакан
соль — 1 Чайная ложка
укроп — - По вкусу
филе курицы — 500-600 Грамм
красный сладкий перец — 2 Штук
небольшие луковицы — 3 Штук
чеснок — 2-3 Зубчик
томатная паста — 2 Ст. ложка
сметана — 150 Грамм
паприка — 1 Чайная ложка
перец красный острый — - По вкусу
Количество порций: 3
Описание приготовления:
Разогреваем духовку до 200 градусов.
Целые баклажаны моем и срезаем хвостики. Заворачиваем каждый овощ отдельно в фольгу и отправляем в духовку минут на 45.
Пока баклажаны готовятся, занимаемся мясным гуляшом. Куриное филе режем на маленькие кусочки. Обжариваем эти кусочки на растительном масле до золотистого цвета.
Мелко режим лук и перец и обжариваем их до смягчения.
Как только мясо поджариться до золотистого цвета, добавляем 100мл воды, соль, перец и тушим под закрытой крышкой.
Теперь возвращаемся к овощам – добавляем в них томатную пасту и паприку, перемешиваем, вливаем 100 мл воды и доводим до кипения.
Подготовленные овощи добавляем к мясу. Если овощам не хватает воды - смело вливайте немного и оставьте тушиться на маленьком огне минут на 20.
Достаем баклажаны из духовки и остужаем.
Затем снимаем с баклажанов кожицу. Делаем из них пюре с помощью блендера.
Когда мясо готово, вливаем в него сметану, добавляем измельченные зубчики чеснока, перемешиваем. Если масса получается довольно жидкой можно добавить 1 ст.ложку муки и перемешать. Через минут 5 выключаем курицу и оставляем доходить.
Теперь готовим молочный соус -последний элемент блюда.
Для этого нужно в кастрюльке растопить сливочное масло, добавить муку и перемешать до однородного состояния. По чуть-чуть вливаем в смесь горячее молоко, постоянно помешивая.
На небольшом огне при постоянном размешивании доводим соус до загустения. Когда соус будет готов, добавляем в него соль, укроп и опять все хорошо перемешиваем.
Смешиваем пюре из баклажанов с соусом.
Выкладываем на тарелку баклажаны с соусом, а затем сверху мясо. Приятного аппетита!
источник
|
| |
| |
| flower | Дата: Четверг, 05.07.2012, 10:02 | Сообщение # 65 |
|
ЭТО МОЙ ДОМ
Группа: АДМИНИСТРАТОР
Сообщений: 43605
Репутация: 465 []
Статус: Никого нет дома
Город: Киев
| Баклажаны по-восточному
Описание приготовления:
Тщательно помойте баклажаны, после чего разрежьте каждый из них вдоль, выньте всю мякоть с косточками и наполните их фаршем из баранины, который предварительно был смешан с этой же мякотью. К нему же добавьте соль, перец и мелко рубленый чеснок.
На фаршированные баклажаны уложите помидоры, порезанные кружочками, а поверх посыпьте тертым сыром. Отправляйте блюдо в духовку на 30 минут, где оно и будет запекаться до готовности. Перед тем, как подавать, украсьте фаршированные баклажаны свежей зеленью, лучше петрушкой.
Ингредиенты:
баклажаны — 2 Штук
фарш из баранины — 300 Грамм
чеснок — 2 Зубчик
помидоры — 2 Штук
сыр твердый — 40 Грамм
масло сливочное или маргарин — 50 Грамм
перец черный молотый, соль — - По вкусу
Количество порций: 4
источник
|
| |
| |
| flower | Дата: Четверг, 05.07.2012, 10:16 | Сообщение # 66 |
|
ЭТО МОЙ ДОМ
Группа: АДМИНИСТРАТОР
Сообщений: 43605
Репутация: 465 []
Статус: Никого нет дома
Город: Киев
| Баклажаны с грецкими орехами
Очень вкусная закуска к любому столу!
Описание приготовления:
Для начала необходимо вымыть баклажаны, а затем нарезать их кружочками, посолить и оставить в сторону на время. Тем временем, растолочь орехи или перемолоть из в блендере. Далее сделать смесь из орехов и майонеза, затем добавить чеснок и перемешать. Далее кружочки баклажанов обжарить с двух сторон на растительном масле и промокнуть салфеткой или бумажным полотенцем, чтобы не было лишнего масла. Каждый кружок баклажана украсить сверху ореховой смесью и зеленью. Перед подачей на стол нужно баклажаны охладить.
Ингредиенты:
Баклажаны — 2 Штук
Грецкие орехи — 150 Грамм
Чеснок — 1 Зубчик
Майонез — 3-4 Ст. ложка
Соль — 1-2 Щепотка
Растительное масло — 4-5 Ст. ложка
Количество порций: 10-20
источник
|
| |
| | |
| flower | Дата: Четверг, 05.07.2012, 10:39 | Сообщение # 68 |
|
ЭТО МОЙ ДОМ
Группа: АДМИНИСТРАТОР
Сообщений: 43605
Репутация: 465 []
Статус: Никого нет дома
Город: Киев
| Тосты с салатом из баклажан
Рецепт приготовления натертых чесноком тостов с салатом из запеченных баклажан, сыра Фета и зеленого лука.
Описание приготовления:
По этому рецепту у вас получится примерно 8 тостов. Вы можете удвоить рецепт, если хотите подать отдельно только лишь один салат
Ингредиенты:
средний баклажан — 1 Штук (около 330 г) нарезать 1/2-дюймовый кубиками)
оливкового масла — 2 Ст. ложка (плюс масло для противня)
соли — 1/4 Чашка
черный перец — 0 По вкусу
красного винного уксуса — 1 Чайная ложка
сыра Фета — 1/4 Стакан
перо зеленого лука — 1 Штук
багета — 8 Ломтик
чеснока — 1 Зубчик (маленький)
Количество порций: 8
1. Баклажан нарезать кубиками размером около 1 см. нарезать сыр Фета кубиками. Очистить и разрезать пополам чеснок. Нарезать зеленый лук.
2. Разогреть духовку до 220 градусов. Слегка смазать маслом противень. Перемешать баклажаны, 2 столовые ложки оливкового масла, соль и большое количество черного перца вместе в средней миске, пока баклажаны не будут равномерно покрыты смесью. Выложить баклажаны на подготовленный противень и запекать около 25 минут, перемешивая кубики время от времени, чтобы они равномерно прожарились.
3. Если вы хотите сделать холодный салат, охладите баклажаны, а затем смешайте их с красным винным уксусом, сыром Фета и зеленым луком. Если вы хотите сделать теплый салат, сразу смешайте кубики баклажан с уксусом, сыром Фета и луком.
4. Нарезать багет на ломтики размером около 1 см и смазать оливковым маслом. Обжарить хлеб в сковороде или духовке, натереть их зубчиком чеснока.
5. Выложить сверху горкой салат из баклажан и сразу подавать.
источник
|
| |
| |
| flower | Дата: Четверг, 05.07.2012, 10:41 | Сообщение # 69 |
|
ЭТО МОЙ ДОМ
Группа: АДМИНИСТРАТОР
Сообщений: 43605
Репутация: 465 []
Статус: Никого нет дома
Город: Киев
| Жгучие баклажаны
Для любителей экстремально острой закуски.
Описание приготовления:
Тщательно промыть баклажаны и нарезать крупными кубиками. Погрузить в кипяток, готовить около 3 минут. Переложить овощи в посуду, дать стечь жидкости и остыть.
Пропустить через мясорубку зелень петрушки, укропа, сельдерей, кинзу, очищенные зубчики чеснока и адский перец. Смешиваем с солью, уксусом и маслом.
Готовый маринад кладем в баклажаны, затем все хорошенько смешиваем. Выкладываем баклажаны по банкам, накрываем крышкой и убираем в холодильник. Через несколько дней можно употреблять.
Ингредиенты:
баклажаны — 5 Килограмм
зубчики чеснока — 1 Стакан
жгучий красный перец — 2 Штук
пучок петрушки — 1 Штук
пучок укропа — 1 Штук
сельдерей — 1 Штук
пучок кинзы — 1 Штук
растительное масло — 1 Стакан
уксус — 1/2 Стакан
соль — 3-4 Ст. ложка
Количество порций: 5
источник
|
| |
| |
| flower | Дата: Четверг, 05.07.2012, 10:47 | Сообщение # 70 |
|
ЭТО МОЙ ДОМ
Группа: АДМИНИСТРАТОР
Сообщений: 43605
Репутация: 465 []
Статус: Никого нет дома
Город: Киев
| Салат с баклажанами, помидорами и луком
Рецепт приготовления салата с обжаренными баклажанами, помидорами, луком, белым уксусом и пастой из креветок.
Описание приготовления:
Салат из баклажанов является простым филиппинским салатом, состоящим из приготовленных на гриле баклажанов, помидоров лука. Его подают в качестве гарнира к жареной на гриле рыбе и мясу. Салат готовится очень быстро, всего 10 минут. Все, что вам нужно сделать, это обжарить баклажаны на гриле или плите, очистить кожу, нарезать овощи и смешать все ингредиенты вместе – и вкусный полезный салат из баклажанов готов в кратчайшие сроки.
Ингредиенты:
баклажана — 2 Штук
средних помидор — 2 Штук
средняя луковица — 1 Штук
белого уксуса — 3/4 Чашка
соли — 1/2 Чайная ложка
черного молотого перца — 1/4 Чайная ложка
пасты из креветок — 2 Ст. ложка
Количество порций: 4
1. Обжарить баклажаны на гриле или приготовить прямо на плите на открытом пламени до тех пор, пока баклажаны не обуглятся, и кожура не станет черной. Не беспокойтесь, если кожура баклажан горит. Важно проявлять осторожность при готовке и не упускать из вида баклажаны во время этой процедуры.
2. Очистить кожуру с баклажан, отрезать стебель и с помощью вилки аккуратно размять.
3. Нарезать кубиками помидоры и лук.
4. Смешать нарезанные помидоры, лук, пюре из баклажанов, соль, черный молотый перец и белый уксус в большой миске.
5. Украсить салат сверху пастой из креветок и подавать
источник
|
| |
| |
| flower | Дата: Четверг, 05.07.2012, 10:50 | Сообщение # 71 |
|
ЭТО МОЙ ДОМ
Группа: АДМИНИСТРАТОР
Сообщений: 43605
Репутация: 465 []
Статус: Никого нет дома
Город: Киев
| Зразы из баклажанов
Рецепт приготовления зраз из баклажанов. Овощные зразы – блюдо довольно оригинальное и очень вкусное.
Описание приготовления:
Готовится начинка из запеченного перца. Жгучий чили и чеснок добавляется для остроты вкуса. Повозиться с блюдом, конечно, придется, но получается все очень вкусно.
Ингредиенты:
Баклажаны — 3 Штук
Перец болгарский красный — 1 Штук
Чеснок — 2 Зубчик
Сухари панировочные — 5 Ст. ложка
Яйца — 1 Штук
Сыр — 50 Грамм
Чили — 1 По вкусу
Мука — 50 Грамм
Масло подсолнечное — 40 Миллилитр
Количество порций: 6
1. Промываем перец и баклажаны, кладем их на противень и сбрызнем маслом. Минут тридцать запекаем в разогретой до 180 градусов духовке. Когда перец и баклажаны будут готовы, кладем их в миску. Закроем пленкой и оставим остывать.
2. От семян и кожицы очистим перец. Порежем мелкими кусочками. Добавим мелко нарезанный чеснок, жгучего перца, соли и ложку подсолнечного масла. Начинка готова.
3. От кожицы очисти баклажаны. В блендере их измельчаем. К пюре добавим панировочных сухарей, яйцо, мелко нарезанного сыра (или тертого). Все перемешиваем.
4. Смочим руки водой, делаем на ладони лепешку. Начинку кладем по центру. Лепим зразу. В муке обваливаем. С обеих сторон на разогретом масле в сковороде обжариваем.
5. Блюдо готово, можно подавать к столу.
источник
|
| |
| |
| flower | Дата: Четверг, 05.07.2012, 10:54 | Сообщение # 72 |
|
ЭТО МОЙ ДОМ
Группа: АДМИНИСТРАТОР
Сообщений: 43605
Репутация: 465 []
Статус: Никого нет дома
Город: Киев
| Кебаб с баклажанами
Рецепт приготовления кебаба с баклажанами. Весьма необычный и очень вкусный рецепт, по которому можно приготовить кебаб с баклажанами.
Описание приготовления:
Основными ингредиентами для приготовления этого блюда являются баклажаны и фарш. Никаких сложностей в приготовлении блюда возникнуть не должно.
Ингредиенты:
Баклажаны крупные — 1 Килограмм
Лук — 2 Штук
Укроп — 1 По вкусу
Фарш — 800 Грамм
Чеснок — 2 Долька
Соль — 1 По вкусу
Кинза — 1 По вкусу
Количество порций: 6
1. В первую очередь очищаем лук и чеснок, затем при помощи блендера или мясорубки их измельчаем, чеснок можно пропустить через чеснокодавилку.
2. В миску к фаршу добавим мелко нарезанной зелени (кинзу и укроп). Затем поперчим и посолим. Все хорошенько перемешиваем.
3. Теперь займемся баклажанами. Промываем баклажаны (выбирать баклажаны надо крупные), затем на две-три части разрезаем каждый баклажан. Мякоть из баклажанов вырезаем, толщину стенок оставляем примерно миллиметров пять.
4. Теперь аккуратно заполним приготовленные баклажаны фаршем. Набиваем достаточно плотно.
5. Теперь приготовим шампуры и нанижем на них наполненные баклажаны (срезы с фаршем должны быть по бокам). Сначала на мангале обжариваем с двух сторон срезы, чтобы они немного схватились. После перевернем на плоскости из баклажанов.
6. Когда баклажаны станут мягкими, выкладываем их на блюдо, и можем подавать. Приятного аппетита.
источник
|
| |
| |
| flower | Дата: Четверг, 05.07.2012, 10:57 | Сообщение # 73 |
|
ЭТО МОЙ ДОМ
Группа: АДМИНИСТРАТОР
Сообщений: 43605
Репутация: 465 []
Статус: Никого нет дома
Город: Киев
| Баклажаны с болгарским перцем и шампиньонами
Рецепт приготовления баклажанов с шампиньонами и болгарским перцем. Блюдо получается вкусным и полезным.
Описание приготовления:
Для приготовления данного блюда нам понадобится болгарский перец, баклажан и свежие шампиньоны. Имбирем можно смело заменить чеснок.
Ингредиенты:
Баклажаны — 2 Штук
Специи — 1 По вкусу
Шампиньоны — 300 Грамм
Болгарский перец — 2 Штук
Оливковое масло — 1 По вкусу (для обжарки)
Перец и соль — 1 По вкусу
Имбирь, см — 1 Штук
Количество порций: 4
1. Промываем баклажаны и нарезаем их небольшими кусочками, посолим и минут на двадцать оставляем. Горечь должна за это время уйти.
2. Затем крупными кусочками нарезаем шампиньоны. Можно на четыре части, можно пополам.
3. На сковороде в течение приблизительно десяти-пятнадцати минут обжариваем грибы.
4. Большими дольками нарезаем перец. Сковороду смажем маслом, добавим тертого имбиря, и там обжарим перец. Огонь средний, и не передерживаем.
5. На оливковом масле (можно использовать масло растительное) обжариваем баклажаны. Чтобы лишний жир убрать, выложим их на бумажную салфетку.
6. Делаем то же с грибами и перцем, все перемешиваем, добавим мелко нарезанной зелени.
источник
|
| |
| |
| flower | Дата: Четверг, 05.07.2012, 10:59 | Сообщение # 74 |
|
ЭТО МОЙ ДОМ
Группа: АДМИНИСТРАТОР
Сообщений: 43605
Репутация: 465 []
Статус: Никого нет дома
Город: Киев
| Песто Калабрезе
Замечательный соус песто в южно-итальянском стиле. В соусе Калабрезе необыкновенным образом сочетаются вкусы баклажан, помидор и нежного сыра рикотта.
Описание приготовления:
1. Поместите очищенный и нарезанный баклажан в дуршлаг и перемешайте с 2 ч.л. соли - дайте постоять в течении 20 минут. Промойте баклажаны и подсушите бумажным полотенцем, отложите в сторону.
2. Нагрейте оливковое масло в 10ти дюймовой сковороде на среднем огне. Выложите в сковороду перец и лук, готовьте помешивая до тех пор, пока овощи станут мягкими (около 10 минут). Добавьте баклажаны и продолжайте тушить до мягкости (примерно 8 минут). Добавьте помидоры, продолжайте тушить еще 5 минут.
3. Переложите готовые овощи в комбайн и добавьте рикотта с базиликом. Измельчите все до однородного состояния пюре. Приправьте солью и перцем.
Ингредиенты:
баклажан — 1 Штук (небольшой, очищенный, порезанный на кубики)
соль — 2 Чайная ложка (+ по вкусу)
оливковое масло — 1/4 Чашка (качественное)
сладкий перец красный — 1 Штук (мелко измельчить)
желтый лук — 1 Штук (небольшой, мелко измельчить)
помидоры — 2 Штук (удалить сердцевину и измельчить)
сыр рикотта — 1/2 Чашка
базилик — 1/3 Чашка
базилик — 1/3 Чашка
черный перец свежемолотый — - По вкусу
Количество порций: 3-4
источник
|
| |
| |
| Naturlik | Дата: Четверг, 05.07.2012, 11:07 | Сообщение # 75 |
ЧОКНУТЫЙ ОРХИЕВОД
Группа: СВОЙ ЧЕЛОВЕК
Сообщений: 1623
Репутация: 54 []
Статус: Никого нет дома
Город: Jelgava
| Лучше бы сюда не заходила...    очень всё вкусно, но я балкажаны как-то не очень...А если баклажаны кабачком заменить?
|
| |
| |
Copyright MyCorp © 2026
 |
|
Главная 
