|
Печем хлеб
| |
| ОляиКо | Дата: Понедельник, 01.12.2014, 15:02 | Сообщение # 226 |
СВОЙ ЧЕЛОВЕК
Группа: СВОЙ ЧЕЛОВЕК
Сообщений: 703
Репутация: 57 []
Статус: Никого нет дома
Город: Москва
| Цитата Svet (  ) вечером посмотрю, что будет, очередной эксперимент
Держи нас в курсе, очень интересно 
Счастье -это когда тебя понимают... даже если ты все покупаешь и покупаешь орхидеи
|
| |
| |
| Svet | Дата: Понедельник, 01.12.2014, 15:10 | Сообщение # 227 |
ЗВЕЗДА ФОРУМА)
Группа: СВОЙ ЧЕЛОВЕК
Сообщений: 4174
Репутация: 162 []
Статус: Никого нет дома
Город: Ужгород
| Цитата ОляиКо ( ) Держи нас в курсе, очень интересно
Если получится что-нибудь приличное, то покажу, а если .... 
|
| |
| |
| Юле4ка | Дата: Понедельник, 01.12.2014, 16:22 | Сообщение # 228 |
НИ ДНЯ БЕЗ ФОРУМА
Группа: СВОЙ ЧЕЛОВЕК
Сообщений: 1197
Репутация: 39 []
Статус: Никого нет дома
Город: Киев
| Даа, девочки, просто нет слов! Снимаю шляпу! Терпение у вас-позавидуешь, меня хватило только 2 раза сырные булки испечь и плюшки, а у вас целая лаборатория. Пушистого вам хлебушка!
|
| |
| |
| Svet | Дата: Понедельник, 01.12.2014, 16:33 | Сообщение # 229 |
|
ЗВЕЗДА ФОРУМА)
Группа: СВОЙ ЧЕЛОВЕК
Сообщений: 4174
Репутация: 162 []
Статус: Никого нет дома
Город: Ужгород
| Цитата Юле4ка ( ) Пушистого вам хлебушка!
присоединяйся, а терпения нам всем не занимать, орхи научили.
|
| |
| |
| Юле4ка | Дата: Понедельник, 01.12.2014, 17:04 | Сообщение # 230 |
|
НИ ДНЯ БЕЗ ФОРУМА
Группа: СВОЙ ЧЕЛОВЕК
Сообщений: 1197
Репутация: 39 []
Статус: Никого нет дома
Город: Киев
| Svet, спасибо, я пару раз порывалась, муж говорит: ну зачем оно тебе надо? Хлеба мы едим немного, поэтому я пока в наблюдателях , но, если честно, руки чешутся,только боюсь испортить.
|
| |
| |
| Svet | Дата: Понедельник, 01.12.2014, 17:35 | Сообщение # 231 |
|
ЗВЕЗДА ФОРУМА)
Группа: СВОЙ ЧЕЛОВЕК
Сообщений: 4174
Репутация: 162 []
Статус: Никого нет дома
Город: Ужгород
| Юле4ка, Юль, я тоже мало его ем, но процесс интересный, постигаешь какие-то тайны созидания, так же наши бабушки пекли, они знали какие-то секреты, я всегда делаю 1/2 порции (только с бородинским пожадничала), чтобы не оставался сохнуть, но и тогда можно гренки пожарить. Да и совсем не затратное это дело, так что можно экспериментировать сколько угодно.
Сообщение отредактировал Svet - Понедельник, 01.12.2014, 17:36 |
| |
| |
| Mila2000 | Дата: Понедельник, 01.12.2014, 22:11 | Сообщение # 232 |
|
ПРИБИВШИЙСЯ
Группа: СВОЙ ЧЕЛОВЕК
Сообщений: 229
Репутация: 0 []
Статус: Никого нет дома
Город: Montpellier
| Может кому-то пригодится мой рецепт диетического хлеба с отрубями. Пеку 2 раза в неделю в хлебопечке в режиме хлеба с отрубями. Получается мягкий хлебчик. Рецепт очень простой.
Ложу в ведерко хлебопечки в такой последовательности:
175 мл воды,
5 г соли ( соль ложу с одной стороны формы)
125 гр обычной белой муки ( иногда заменяю какой нибудь другой),
125 гр муки с отрубями,
1/2 пачечки сухих дрожжей для хлеба ложу в маленькую луночку посрединке.
Все, выставляю програму, и если есть програмирую время и иду занимаюсь своими делами.
Рецепт взят с сайта одной марки производительности муки во Франции.
Правда я уменьшила в 2 раза пропорции, так как хлеб вылазит с хлебопечки.
http://www.francine.com/recettes/pains-natures/pain-complet
|
| |
| |
| Svet | Дата: Вторник, 02.12.2014, 12:11 | Сообщение # 233 |
|
ЗВЕЗДА ФОРУМА)
Группа: СВОЙ ЧЕЛОВЕК
Сообщений: 4174
Репутация: 162 []
Статус: Никого нет дома
Город: Ужгород
| Цитата Svet ( ) Если получится что-нибудь приличное, то покажу, а если ....
Докладываю , выбросила я эту импровизацию закваски.
|
| |
| |
| Floralitana | Дата: Вторник, 02.12.2014, 12:35 | Сообщение # 234 |
ДУША КОМПАНИИ
Группа: СВОЙ ЧЕЛОВЕК
Сообщений: 938
Репутация: 19 []
Статус: Никого нет дома
Город: Киев
| Цитата Svet ( ) выбросила я эту импровизацию закваски
А моя заквасочка вчера обиделась за то, что я про нее тут писала всякие гадости, и на утро выдала мне такой вот вид:
Это я вчера ложку старой взяла, да обновила ее, а оставшийся "тазик" неиграющей хотела выбросить, а потом подумала - ну где 200 грамм испорченной муки, там и полкило И домешала в нее еще муки, да побольше, оставив до утра. А утром меня на кухне встретил тазик с поднявшимся на нем полотенечком, и вот что у нас в результате испеклось:
Ура  Все получилось, и не в последнюю очередь благодаря вашим советам, девочки  
Черепаходоктор Алёна
Девочки, со мной - на ты :)
Сообщение отредактировал Floralitana - Вторник, 02.12.2014, 12:36 |
| |
| |
| Svet | Дата: Вторник, 02.12.2014, 13:10 | Сообщение # 235 |
|
ЗВЕЗДА ФОРУМА)
Группа: СВОЙ ЧЕЛОВЕК
Сообщений: 4174
Репутация: 162 []
Статус: Никого нет дома
Город: Ужгород
| Цитата Floralitana ( ) Ура Все получилось
   поздравляю, это успех ! Молодец.
Я немного отдохну от этой закваски и попробую пшеничную замутить, так что эксперимент продолжается.
|
| |
| |
| ОляиКо | Дата: Вторник, 02.12.2014, 23:26 | Сообщение # 236 |
|
СВОЙ ЧЕЛОВЕК
Группа: СВОЙ ЧЕЛОВЕК
Сообщений: 703
Репутация: 57 []
Статус: Никого нет дома
Город: Москва
| Цитата Floralitana ( ) Ура Все получилось
Это здорово! С почином!
Цитата Svet ( ) выбросила я эту импровизацию закваски.
А что именно не получилось? Отрицательный опыт - тоже опыт, так что делись
Цитата Svet ( ) попробую пшеничную замутить
Мне удалось постепенно перекормить ржаную на пшеничную. Из излишков сегодня оладушки испекла Ушли на ура  Так что теперь у меня две закваски на все случаи жизни.Добавлено (02.12.2014, 23:26)
---------------------------------------------
Мои заквасочные эксперименты Тренируюсь, получилось добиться нужной кислоты белого и черного Да и семья завтра с хлебушком
Батончик не докрутила как следует, правда, на вкусе это никак не отражается.
Счастье -это когда тебя понимают... даже если ты все покупаешь и покупаешь орхидеи
|
| |
| |
| Floralitana | Дата: Среда, 03.12.2014, 09:51 | Сообщение # 237 |
|
ДУША КОМПАНИИ
Группа: СВОЙ ЧЕЛОВЕК
Сообщений: 938
Репутация: 19 []
Статус: Никого нет дома
Город: Киев
| Цитата ОляиКо ( ) Мне удалось постепенно перекормить ржаную на пшеничную.
И я свою потихоньку на пшеничную перевожу, второй день уже - полет нормальный, пышненькая такая стоит, пузырится
Оля, по поводу батонов спросить хотела - тесто с закваской исходное ты замешиваешь насколько крутое? Я все боюсь переборщить с мукой, так оно у меня после подъема очень "живое" выходит, такое, что сформовать из него что-то сложно, буквально переваливаю просто в форму.
Черепаходоктор Алёна
Девочки, со мной - на ты :)
|
| |
| |
| ОляиКо | Дата: Среда, 03.12.2014, 18:40 | Сообщение # 238 |
|
СВОЙ ЧЕЛОВЕК
Группа: СВОЙ ЧЕЛОВЕК
Сообщений: 703
Репутация: 57 []
Статус: Никого нет дома
Город: Москва
| Цитата Floralitana ( ) сформовать из него что-то сложно
Просто в ржаной муке нет клейковины. С пшеничной таких проблем быть не должно. Я беру 500г. муки высшего сорта и 250-260г воды. Для опары 50 г. закваски, 60-70г. воды, 65г. пшеничной муки и 5г. ржаной муки.
Счастье -это когда тебя понимают... даже если ты все покупаешь и покупаешь орхидеи
|
| |
| |
| Floralitana | Дата: Среда, 03.12.2014, 18:57 | Сообщение # 239 |
|
ДУША КОМПАНИИ
Группа: СВОЙ ЧЕЛОВЕК
Сообщений: 938
Репутация: 19 []
Статус: Никого нет дома
Город: Киев
| ОляиКо, спасибо!
Черепаходоктор Алёна
Девочки, со мной - на ты :)
|
| |
| |
| ОляиКо | Дата: Среда, 03.12.2014, 18:59 | Сообщение # 240 |
|
СВОЙ ЧЕЛОВЕК
Группа: СВОЙ ЧЕЛОВЕК
Сообщений: 703
Репутация: 57 []
Статус: Никого нет дома
Город: Москва
| Floralitana, Ален, у меня два полноценных батона получается из этого количества муки, забыла написать
Счастье -это когда тебя понимают... даже если ты все покупаешь и покупаешь орхидеи
|
| |
| |
 Copyright MyCorp © 2024
 |
|
Главная 
