Ингридиенты для выпечки 2-х коржей:

1,5 стакана муки
1 стакан сахара
1 стакан сметаны
2 яйца
½ банки сгущёнки
1 чайная ложка соды (погашенная уксусом)
2 столовые ложки какао

Делим массу на 2 части и выпекаем по очереди → 2 коржа.
Сметану взбить с сахаром. 1 корж разрезаем и намазываем взбитой сметаной с сахаром,
Посыпаем орехами.
2 корж делим на n-ое количество частей. Вымакиваем каждую часть в сметане с сахаром, и ложим это на 1 корж… И так все части.
Сверху поливаем глазурью.

Ингридиенты для глазури:
4 столовые ложки сметаны
4 столовые ложки сахара
4 столовые ложки какао
15 - 20 грам масла сливочного. (я добавляла в 2 раза больше)

Варить 5 – 6 минут пока глазурь не начнет становиться густой.

Также можно поливать сверху растопленным шоколадом например с маленькими орешками… (белым/чёрным)

гости сьели его быстрее, чем вафельный с вареной сгушенкой, шарлотку с яблоками и медовик. обычно самым первым сьедается вафельный. кстати, 3 последних были меньше "Графского замка" как минимум вполовину:)

Торт с черносливом:

Ингридиенты:
Для бисквита:
5 яиц, 200-250 г сахара, 150 г муки, 5 ст. л. какао, 2 ч.л. разрыхлителя
Для крема:
0.5 л сметаны (20-25%), 200 г творога, 400 г чернослива, 10 г желатина или загуститель для сливок, 100-150 г сахара, ванилин.

Сразу оговорюсь, что сахара приблизительное количество, т.к. все по-разному кладут, в зависимости от того, как нравится. Я кладу всегда чуть меньше сахара, чем по рецепту. И количество муки тоже приблизительное. Нужно смотреть по консистенции теста, чтобы оно было густое, но не жидкое и не слишком крутое.

Приготовление коржа:
Корж - это шоколадный бисквит. Можно делать по любому рецепту. Как вариант, такой:
Белки отделить от желтков. В белки добавит щепотку соли и взбить до крепкой пены. Желтки растереть с сахаром и тоже взбить, пока не посветлеют. Далее, смешать (вручную) белки с желтками, перемешивая снизу вверх. Муку, какао и разрыхлитель перемешать и просеять. Понемногу добавлять в яйца, осторожно перемешивая. Готовое тесто вылить в форму, смазанную маслом (если силиконовая, то не смазывать) и выпекать при 180 градусах до готовности (минут 15-20). Проверять палочкой.
Я всегда на дно формы (у меня металлическая разъемная диаметром 26 см) кладу пергамент, тогда снимать корж проще.

Приготовление крема:
Предварительно чернослив промыть и залить горячей водой.
Для крема смешать сметану с сахаром (я смешивала с пудрой, мне кажется, так взбивается лучше) и взбить. Также можно добавить немного ванили или ванильного сахара. В зависимости от жирности сметаны масса получится более или менее крепкая. Творог перетереть через сито, добавить в сметану, хорошо перемешать. Крем разделить на две равные части. В одну часть добавить желатин (растворить его в небольшом количестве воды, молока или сливок) или загуститель (по инструкции). Во вторую - чернослив (его можно порезать или перекрутить на мясорубке). Крем на некоторое время (хотя бы минут на 25) поставить в холодильник, чтобы он немного загустел.

Сборка:
Корж разрезать вдоль на 2 части. Пропитать. Я пропитывала крепким сладким кофе. Можно еще в кофе добавить коньяк. На первый корж выложить крем с черносливом, прижать вторым коржом. Весь торт обмазать кремом без чернослива. Украсить по желанию. Для этого хорошо подойдет черный шоколад.
Поставить торт в холодильник на 3-4 часа (лучше на ночь). И можно кушать))

Оригинал рецепта тут. Я делала немного другой крем, т.к. мои не любят белый шоколад.
Также делала торт по такому же рецепту, но вместо чернослива использовала вишню+молотые грецкие орехи. Тоже получилось очень вкусно.

Добавлено (03.01.2011, 15:53)
---------------------------------------------
Фруктово-сливочные пирожные

Ингридиенты:
Для бисквита:
4 яйца, 150 г сахара, 150 г муки, 1-1,5 ч.л. разрыхлителя, ванильный сахар
Для крема:
0.25 л сливок (30-33%), 8-10 г желатина, 75-100 г сахара, ванилин
любые фрукты или ягоды, я использовала смородину, вишню и бананы с киви.
2 пачки желе для заливки тортов - это специальное прозрачное желе. Если хочется, то можно брать любое фруктовое, которое подойдет к тем фруктам, которые вы используете. У меня такого желе не было, и я просто в сахарный сироп добавляла желатин (пропорции, как написано на пачке).

Приготовление коржа аналогично предыдущему:
Белки отделить от желтков. В белки добавит щепотку соли и взбить до крепкой пены. Желтки растереть с сахаром и ванильным сахаром и тоже взбить, пока не посветлеют (если вы используете ванилин, а не ванильный сахар, то добавляйте его в самом конце). Далее, смешать (вручную) белки с желтками, перемешивая снизу вверх. Муку и разрыхлитель перемешать и просеять. Понемногу добавлять в яйца, осторожно перемешивая. Готовое тесто вылить в формы, смазанную маслом (если силиконовая, то не смазывать) и выпекать при 180 градусах до готовности (минут 10-15). Проверять палочкой. Я использовала силиконовую форму для круглых кексов на 12 штук, такого плана.

Приготовление крема:
В сливки добавить сахар и взбивать до образования крепких пиков. Желатин растворить в небольшом количестве жидких сливок. Если вы разводите желатин не в горячих сливках, а в холодных, а потом нагреваете, то помните, что до кипения доводить нельзя, т.к. желатин теряет свои свойства. Ввести желатин во взбитые сливки и хорошо перемешать. Если масса немного разжижится, то это не страшно, дайте ей немного постоять и загустеть. Т. к. я делал пирожные трех видов, то я разделила сливки на три части. В первую часть добавила перетертые на блендере вишни, во вторую - смородину с сахаром, а с третью - бананы.

Сборка:
Когда бисквитики немного остынут, то вынуть их из формы, если нужно выровнять сверху (обрезать верхушку), пропитать по желанию фруктовым соком, сиропом и т.п.
Далее, чтобы мусс не растекался, нам нужны высокие формочки. Если есть высокие разъемные, то используем их. Если нет - поступаем следующим образом. Из плотной пленки (говорят, есть специальная кулинарная, но я такую пока не нашла, поэтому использую обычные папки для бумаг, такие прозрачные, без рисунков) вырезаем полоски длинной чуть больше периметра формы и высотой см. 10. Полученные прямоугольники просто вставляем в форму, в которой пекли. Если сверху пленка расходится, можно закрепить ее канцелярской скрепкой. В самый низ кладем бисквитик. Сверху выкладываем сливки. На сливки выкладываем соответствующие ягоды. Их можно немного утопить в сливках, чтобы лучше держались, но не сильно. Ставим формы в холодильник, чтобы сливки схватились минут на 30-40. В это время готовим желе для заливки. Я всегда добавляю воды где-то 3/4 от того количества, что указано на пачке, т.к. не всегда хорошо схватывается. Когда это желе остынет, осторожно залейте ягоды и снова поставьте в холодильник на несколько часов или лучше на ночь.

Когда желе и сливки полностью застынут десерт готов к употреблению ))

Аналогичным образом я делаю торты. Вот вариант с клубникой, как раз видно, как установлена пленка. Фотография сделана перед тем, как я заливала желе.

Если вы хотите делать более толстый слой желе, то рекомендую заливать его небольшими слоями, чтобы фрукты не всплывали.

А вот торт с апельсинами. Тут я заливала сливки в два захода, т.к. в середине делала простойку из апельсина.

И еще небольшое примечание по тортам. Если вы не хотите, чтобы было видно бисквит, то можно его немного обрезать по периметру, тогда его закроет сливками.

Добавлено (03.01.2011, 16:25)
---------------------------------------------
Торт "Три шоколада" отсюда
Такой торт получается, скажем прямо, недешевым, с ним достаточно много возни, но он того стоит ))

Фотография рабочая, в красивой обстановке я его не успела сфотографировать - забегалась, а потом уже нечего было фотографировать

Рецепт оригинальный:
Ингридиенты:
для шоколадного бисквита:
- Мука пшеничная 100гр
- масло сливочное 100гр
- сахар 30 гр
- шоколад черный 1 плитка (100гр)
- соль
- ванилин
- разрыхлитель для теста 11 гр
- яйца 4 шт (разделить на белки и желтки)
- сахар 130 гр (для белков)

Для мусса из черного шоколада:
- шоколад черный 200 гр (чем выше процент какао, тем лучше! Более четкие будут слои молочного и черного мусса )
- масло сливочное 30 гр
- сливки жирные (для взбивания) 200 гр
- ликер сливочный 50 гр
- желатин кристаллический 8 гр

Для мусса из молочного шоколада:
- шоколад молочный 200 гр
- масло сливочное 30 гр
- сливки жирные (для взбивания) 200 гр
- ликер сливочный 50 гр
- желатин кристаллический 8 гр

Для мусса из белого шоколада:
- шоколад белый 200 гр
- масло сливочное 30 гр
- сливки жирные (для взбивания) 200 гр
- ликер сливочный 50 гр
- желатин кристаллический 8 гр

Приготовление:
Яйца разделить на белки и желтки. Масло сливочное комнатной температуры взбить с сахаром, добавить соль и растопленный шоколад черный, взбить. Затем добавить желтки, снова взбить. Отдельно взбить белки с сахаром (130 гр) до устойчивых «пиков». Муку просеять. Соединить с разрыхлителем и ванилином. Соединить шоколадную массу, взбитые белки и муку, перемешать вручную. Разъемную форму (D 24 см) смазать сливочным маслом, выложить в форму шоколадное тесто и выпекать при Т 160°С 25-30 мин. Готовность проверить деревянной шпажкой (если палочка сухая – бисквит готов).
Готовый бисквит остудить до комнатной температуре, затем достать из формы и подрезать по окружности, так чтобы, после того как вы снова поместите его в форму был зазор между стенками формы и бисквитом. Бисквит пропитать сливочным ликером и поставить в морозилку, на то время пока будем готовить шоколадный мусс (это облегчит сборку торта и ускорит время застывания мусса).

Готовим шоколадный мусс из черного шоколада:
Замочить желатин в холодных сливках (на 24 гр желатина 50 гр сливок) – это количество - на 3 мусса. Сливки (охлажденные) 600 гр - взбить до «крепких пиков» - разделить взбитую массу на 3 равные части (по 200 гр на каждый вид мусса) поставить в холодильник. Шоколад черный разломать на кусочки и нагреть со сливочным маслом, при постоянном помешивании, на маленьком огне, до полного расплавления шоколада, затем добавить набухший желатин и снова прогреть, не доводя до кипения, до полного расплавления желатина. Влить сливочный ликер, перемешать. Оставить немного остыть. Затем, соединить взбитые сливки с шоколадной массой, аккуратно перемешивая.
(Т.к. шоколадная масса ещё достаточно горячая, то весь мусс станет немного жидкий, но это не страшно, потом в холодильнике все равно застынет). Достаем наш бисквит из морозилки. Форму изнутри прокладываем прозрачной плотной пленкой – выше бортиков формы не менее чем на 5-7 см. Выкладываем на бисквит сверху и в зазор между бисквитом и формой - черный шоколадный мусс – разравниваем лопаточкой и снова ставим в морозилку.
Таким же образом готовим мусс из молочного шоколада – и выкладываем его поверх черного мусса
Последним готовим мусс из белого шоколада – и выкладываем на мусс из молочного шоколада
Наш торт-заготовка почти готов – ставим его на ночь в холодильник – чтобы желатин хорошо застыл. (Или, если нет времени. оставляем на 30 мин в морозилке)

Торт украшаем по желанию белой или черной глазурью, мастикой, как угодно.

Теперь немного моих примечаний:
- не обязательно использовать черный шоколад для приготовления бисквита, достаточно взять 4-5 ст. л. какао, бисквит от этого не проигрывает.
- я ставила торт не в морозилку, а в холодильник, этого вполне достаточно. Пока готовится следующий мусс, предыдущий вполне успевает застыть.
- по оригинальному рецепту торт украшается белой глазурью, но т.к. я посчитала, что такой вариант будет слишком сладким, я использовала черную.
- я делала три слоя, но молочный шоколад был недостаточно молочным, похоже, поэтому на фото его не очень видно.
- и самое главное, подавать этот торт нужно охлажденным, так значительно вкуснее.

Добавлено (03.01.2011, 16:31)
---------------------------------------------
И мой любимый кекс:
Я такие кексы делаю с чем попало: когда с цукатами, когда с изюмом, с курагой, в общем - с чем нравится или что под рукой есть. Можно без ничего - все равно вкусно)

Ингредиенты:
150 г сливочного масла или маргарина (мягкого)
10 г ванильного сахара (можно просто ванилин добавить)
100-150 г сахара (зависит от того, с чем делать. Если с курагой или сладкими цукатами - то можно сахара поменьше)
3 яйца
200-250 г муки
2 ч.л. разрыхлителя

Приготовление:
Масло растереть с сахаром и ванилином/ванильным сахаром. Добавить яйца. Немного взбить. Я обычно взбиваю так, чтобы масло хорошо разошлось, не было комками. Потом добавить муку с разрыхлителем. Лучше их предварительно смешать и просеять, тогда кекс будет пышнее. Вымесить тесто. Оно должно получится достаточно густым, но не крутым, т.е. к ложке липнет, течет, но медленно. Муку лучше добавлять не всю сразу, а по частям, чтобы тесто не было слишком крутым. Добавить обваляные в муке цукаты/изюм/чернослив...
Выложить в форму так, чтобы она была заполнена где-то на 2/3. Выпекать около 30-40 минут при температуре 180 градусов.
Эта порция идет у меня на форму для кекса высотой ок. 10 см и диаметром ок. 15 см.

Так же подобным образом делается творожный кекс: в тесто добавляется 200-300 г нежирного творога (я его через мелкое сито протираю всегда), масла не 150, а 100 г и меньше муки - нужно смотреть по консистенции.

Если тесто получилось слишком густым - можно добавить немного кефира или молока. Пробовала с кефиром - вкус хуже не стал, кекс стал более влажным.

На приготовление теста у меня уходит около 15 минут. Кекс беспроблемный, быстрый и вкусный. Съедается за один заход

А я хочу поділитися ще 1 рецептиком Бананового пирога.
Він дуже простий, але в той же час смачний а аромат!!!! м-м-м!!!
Валялося в холодильнику 2 переспівших банана і треба було шось з ними зробити
Ітак: беремо: 2 банана, 1 стакан цукру, 1 стакан молока чи кефіра чи сметаны, 50г масла, 1 яйце, 2 стакана муки, 1 ч (без горки) ложка соди, 1/2 ч ложка солі, 1/2 стакана горіхів
Я брала молоко і не знайшла в домі горішків....
1) М*яке масло розмішати з цукром та яйцем, краще міксером чи блендером, щоб "наверняка".
2) ввести туди розтовчений окремо чи прямо ж там банан (2 чи 3 штуки)
3) влити молоко, знов все розмішати блендером чи міксером
4) додати муку , перемішану з содою чи розпушувачем і сіллю
5) вимісити тісто, буде майже рідке, але не так щоб зовсім...
6) Влити його у форму, попередньо змащену маслом чи вкрити бумагою для випічки
В духовку при 180-200 градусів хв на 40. Перші 20 без нічого я пекла, а потім накрила фольгою, щоб верх не пригорів...
Ось що вийшло:

не так на смак, як на запах!!!! Аромат банановий просто неймовірний!!!
деякі мої знайомі, які робили теж цей пиріг, казали що всередині іноді не пропікається і виходить несмачно, липне до зубів...
але у мене, тьху-тьху-тьху, поки все було норм...може е через фольгу, вона створює під собою у формі потрібну тем-ру...
схожий на кекс, десь такої ж консистенції, але з присмаком банану, ну і як я вже казала - у мене він не дуж солодкий, бо небагато цукру додавала..

Вірю в Україну!!!

Добавлено (05.03.2011, 08:55)
---------------------------------------------
Oksana_R, Еще один рецепт.
Тоже, выпекать обязательно в кекснице или можно сделать маленькие кексики.
Кекс шоколадный (
В алюминиевой кастрюле растопить 200 г маргарина или сливочного масла, добавить 4 ст. ложки какао, 1,5 стакана сахара, полстакана молока. Все перемешать и вскипятить, остудить. Несколько ложек этой массы отлить в чашку - для глазури. В массу добавить 2 стакана муки, половину чайной ложки питьевой соды, 4 яйца. Если в вашем доме есть ваниль, изюм или орехи - положите их в будущий кекс. Выпекать в форме для кекса. Смажьте форму и вылейте в нее массу. Чтобы проверить готовность кекса, проткните его насквозь ножом. Если лезвие будет сухим, вынимайте из духовки. Переверните кекс на тарелку и покройте глазурью.
Мой муж очень любитэтот кекс.
Реакция вот такая