Консервация

Floralitana

Дата: Среда, 18.07.2012, 17:59 | Сообщение # 121

ДУША КОМПАНИИ

Группа: СВОЙ ЧЕЛОВЕК

Сообщений: 938

Репутация: 19 []

Статус: Никого нет дома

Город: Киев

Награды: 17

Quote (culide)

Я ткемали готовлю давно и по-многу, меня в Грузии учила одна бабушка.

Юля, а рецепт от Олиного отличается?
Может есть какие-то нюансы, которые не учитываем мы, не грузины

Черепаходоктор Алёна
Девочки, со мной - на ты :)

culide

Дата: Среда, 18.07.2012, 19:01 | Сообщение # 122

ЗВЕЗДА ФОРУМА)

Группа: СВОЙ ЧЕЛОВЕК

Сообщений: 4344

Репутация: 285 []

Статус: Никого нет дома

Город: Сумы

Награды: 308

Floralitana, да, отличается

. И маленькие секреты в приготовлении тоже есть.
Сливы разрезать пополам и вытащить косточки, положить в эмалированную посуду и налить воды так, чтобы только покрывала фрукты. Проварить минут 20, до мягкости. Воду слить, отдельно (можно добавить сахар и пить, оч.вкусно и хорошо утоляет жажду). Сливы протереть через сито, для чего это нужно!? Чтобы избавиться от волокон и шкурки. Полученную массу выливаем в эмалированную посуду и ставим на огонь, постоянно помешивая(масса легко пригорает), доводим до нужной консистенции, масса должна увариться хотя бы на треть, а лучше вполовину. Добавляем кориандр(это все берется исключительно и ваших предпочтений), соль, истолченный стручковый перчик и чеснок(его тоже лучше растереть в ступке) и капельку молотой корицы. Проварить еще 5 минут и можно разливать в бутыли или банки, как удобно, сверху влить по столовой ложке растительного масла, можно закрывать.

Floralitana

Дата: Среда, 18.07.2012, 20:16 | Сообщение # 123

ДУША КОМПАНИИ

Группа: СВОЙ ЧЕЛОВЕК

Сообщений: 938

Репутация: 19 []

Статус: Никого нет дома

Город: Киев

Награды: 17

Quote (culide)

И маленькие секреты в приготовлении тоже есть.

спасибо огромное!!!

Черепаходоктор Алёна
Девочки, со мной - на ты :)

Komashkina

Дата: Четверг, 06.09.2012, 15:07 | Сообщение # 124

ЗАГЛЯНУВШИЙ

Группа: СВОЙ ЧЕЛОВЕК

Сообщений: 121

Репутация: 3 []

Статус: Никого нет дома

Город: Киев

Награды: 11

Делала прошлым летом огурцы по рецепту BelLena из поста №52, с эстрагоном и без, так с эстрагоном не очень понравилось, всё таки на любителя, а так отличный рецепт, просто и вкусно JC_ThankYou

Так же делала огурцы по рецепту natalka из поста №61 так же очень понравились JC_ThankYou

, только почему-то в одной из 4 банок плесень завелась...

Naturlik

Дата: Вторник, 25.09.2012, 12:11 | Сообщение # 125

ЧОКНУТЫЙ ОРХИЕВОД

Группа: СВОЙ ЧЕЛОВЕК

Сообщений: 1623

Репутация: 54 []

Статус: Никого нет дома

Город: Jelgava

Награды: 81

Может не совсем в ту тему

вот столько яблочного сока мы заготовили с родителями...Из своих яблок естественно!

Добавлено (25.09.2012, 12:11)
---------------------------------------------
Это ещё они забрали банок 5 и в машине 25 литров, только не стерелизованного.

Cumilla

Дата: Четверг, 25.04.2013, 20:50 | Сообщение # 126

ПУСКАЮЩИЙ КОРНИ

Группа: СВОЙ ЧЕЛОВЕК

Сообщений: 353

Репутация: 25 []

Статус: Никого нет дома

Город: Киев

Награды: 37

А я сегодня пила "Сок березовый с мякотью"

Ну а как еще можно назвать консервированный березовый сок на дне банки которого лежат веточки

Когда вставила пальцы в двери

то девушка которая угощала меня соком призналась что это веточки черной смородины. Мама обычно закрывает с апельсином или лимоном.

Yumme

Дата: Суббота, 15.06.2013, 23:28 | Сообщение # 127

ПРИБИВШИЙСЯ

Группа: СВОЙ ЧЕЛОВЕК

Сообщений: 228

Репутация: 6 []

Статус: Никого нет дома

Город: Винница

Награды: 1

Девочки, а я сегодня жарю

КЛУБНИЧНОЕ ВАРЕНЬЕ. Вот хочу и с Вами поделиться рецептиком.
3 литр. клубники
2 литр. сахара
Ягоды перебираем, очищаем, моем. Засыпаем Сахаром. Оставляем на 3 часа.
Ставим на маленький огонь, чтоб сахар растаял, даем закипеть. Выключам. Оставляем на ночь.
Маленькими порциями наливаем на сковороду. Даем покипеть 10-15 мин.
Закатываем в сухие баночки.

Получется очень ароматное, красивое на цвет, с не разварившимися ягодами варенье. Попробуйте.

Раньше в 22.00 только красилась, а сейчас уже умываюсь... Старею, наверное...

AVRORA

Дата: Среда, 19.06.2013, 16:55 | Сообщение # 128

ПРИБИВШИЙСЯ

Группа: СВОЙ ЧЕЛОВЕК

Сообщений: 308

Репутация: 9 []

Статус: Никого нет дома

Город: Новомосковск

Награды: 60

Всех с началом сезона!

Поделитесь простеньким рецептиком, варенья из крыжовника.

Svet

Дата: Среда, 19.06.2013, 17:09 | Сообщение # 129

ЗВЕЗДА ФОРУМА)

Группа: СВОЙ ЧЕЛОВЕК

Сообщений: 4174

Репутация: 162 []

Статус: Никого нет дома

Город: Ужгород

Награды: 139

Yumme, я когда то варила клубничное варенье с лимоном, сама придумала, т.к. я в чисто клубничном всегда чувствую привкус плесени (такой бзик

), поэтому стала добавлять кружочками порезаный лимон (со шкуркой), получалось очень интересно и гараздо вкуснее, чем без лимона. Потом где-то вычитала, что есть похожий французский рецепт, они добавляют, чтобы ягоды не разваливались, они действительно сохраняли форму (только не переваривать).

Olyushka

Дата: Среда, 19.06.2013, 20:22 | Сообщение # 130

ПУСКАЮЩИЙ КОРНИ

Группа: СВОЙ ЧЕЛОВЕК

Сообщений: 482

Репутация: 12 []

Статус: Никого нет дома

Город: Киев

Награды: 35

А я клубничное уже наварила, сейчас как раз варю вишневое, скоро пойдет малинка и смородина и т.д.

Света, а можно подробнее о клубничном с лимоном, у меня как раз еще сегодня тазик клубнички нарисовался, я бы попробовала. Пожалуйста!

Svet

Дата: Среда, 19.06.2013, 21:13 | Сообщение # 131

ЗВЕЗДА ФОРУМА)

Группа: СВОЙ ЧЕЛОВЕК

Сообщений: 4174

Репутация: 162 []

Статус: Никого нет дома

Город: Ужгород

Награды: 139

Olyushka, все предельно просто, помыть хорошенько лимоны, не чистить шкурку, порезать кружочками (не тонкими), перед закипанием варенья, забросить туда лимон, прокипятить вместе 1-3 мин. и все, в банки. Я так делала, зимой, когда открывала банку, то корочки лимонные мне больше всего нравились, да и вкус лучше у варенья. Если мне не изменяет память,

, то на 3-х литровую кастрюлю я резала 2 средних лимона.

Olyushka

Дата: Среда, 19.06.2013, 22:45 | Сообщение # 132

ПУСКАЮЩИЙ КОРНИ

Группа: СВОЙ ЧЕЛОВЕК

Сообщений: 482

Репутация: 12 []

Статус: Никого нет дома

Город: Киев

Награды: 35

Спасибо большое! Попробую обязательно.

flower

Дата: Воскресенье, 14.07.2013, 19:10 | Сообщение # 133

ЭТО МОЙ ДОМ

Группа: АДМИНИСТРАТОР

Сообщений: 43605

Репутация: 465 []

Статус: Никого нет дома

Город: Киев

Награды: 597

Абрикосовое варенье

Рецепт варенья из абрикосов:

1. Плоды промываем, разрезаем на половинки и удаляем все косточки.

2. Затем в миску или в кастрюлю, где мы будем варить варенье, выкладываем слой абрикос так, чтобы серединки смотрели вверх.

3. После этого засыпаем слой сахарного песка.

4. Снова абрикосы – и так до тех пор, пока не закончатся фрукты. Последним верхним слоем должен быть сахар.

5. Прикрываем миску полотенцем и оставляем при комнатной температуре на 10-12 часов. Удобнее всего делать это с вечера и до утра.

6. Далее ставим посудину с абрикосами на плиту и нагреваем до появления сока.

7. Затем аккуратно перемешиваем и добавляем кислоту.

8. Доводим варенье до кипения и увариваем на медленном огне 40-50 минут.

9. Снимаем с огня и сразу же горячее варенье раскладываем по стерилизованным банкам, плотно, чтобы не осталось воздушных пузырьков.

10. Закатываем жестяными крышками, переворачиваем и укутываем в одеяло.